酵母|家常烙饼换个做法，松软可口，浓浓红豆香，用凉水和面也不硬
文章插图
去年，逛超市主食区时，偶然看到有蜜红豆饼，层层叠叠，蜜豆镶嵌其中，一眼就被吸引到了。北方人，对面食对烙饼，没有抵抗力；身为女人，对蜜红豆也没有抵抗力，就这样，一眼沦陷，不能自拔。买两角饼回家，进门就开吃，原来是半发面的，暄软微甜，非常对我的口味。自此之后，我但凡做一次蜜豆，都会留下一部分专门来做蜜豆烙饼，真真的好吃没够。
文章插图
在我看来，根据加不加酵母，烙饼可分为三种：死面烙饼、半发面烙饼、发面烙饼。其中，半发面烙饼的口感介于死面饼与发面饼之间，既有着发面饼的暄软，也有着死面饼的省事儿，不用等面团完全发酵就可以操作。发酵面食都很暄软，好吃还养胃，所以，胃不好的人可以适当多吃发酵面食，譬如馒头花卷发面饼。
如果你也喜欢烙饼，你也喜欢蜜红豆，不妨跟着我码起来。浓浓红豆香的半发面饼，做法分享给大家。
文章插图
【蜜红豆半发面饼】
【食材】：面粉300克、蜜红豆1碗、酵母3克、清水210克、油适量。
【具体做法】：
1、把面粉、酵母、蜜红豆、清水，全部放进和面机。其实，我在超市买的蜜豆饼，豆与饼是黑白分明的，但我把它们揉到了一起，使得这款烙饼的每一口都有着浓郁的蜜豆香。
文章插图
2、把它们和面柔软的面团，然后盖上盖子，让它发酵半个小时左右。冬天北方室内温度在24度左右，若是南方，这个季节室温低，需要把面盆泡进热水加速发酵来节省时间。
文章插图
3、半小时后，面团处于半发酵状态，案板上撒干面粉，把面团取出，轻轻揉几下排气，其实也没多少气，因为毕竟是半发。
文章插图
4、擀开成大面片，刷一层油，然后再均匀地撒上少许干面粉防止层次粘连。
文章插图
5、从长边一侧卷起来，收口捏住，从中间来一刀，分成两个。
文章插图
【 酵母|家常烙饼换个做法，松软可口，浓浓红豆香，用凉水和面也不硬】6、把它盘成圆形，按扁平。
文章插图
7、轻轻擀开擀圆，因为这个面团非常柔软，力度要小，防止层次粘连。
文章插图
8、平底锅刷油，把烙饼生坯放下去，中小火开烙，不一会儿就能看到烙饼在缓慢涨起，酵母的作用。
文章插图
9、及时翻面，把两面烙至金黄色即可出锅，把剩下的饼也这样烙好。
文章插图
10、切块儿装盘即可享用。看着不起眼的饼，实则无比暄软，香气浓郁，放凉了饼也是软的。
文章插图
【成诗有话说】：
推荐阅读
- 鸡胸肉|教你10道家常红烧菜的做法，两天不吃就馋得慌，客人吃了连连夸赞
- 食材|家常美食推荐：油焖大虾，墨鱼排骨汤，蒜蓉粉丝蒸扇贝，营养美味
- 家常菜|适合冬天吃的家常菜
- 干辣椒|吃一次就恋恋不忘的几道家常菜，鲜香下饭，好吃不腻，回味无穷
- 死面|想烙饼柔软又筋道，放凉不发硬？和面是关键，老师傅教你正确做法
- 干酵母|圣诞花环面包
- 鸡精|晒晒媳妇常做的14道家常菜，有荤有素，美味下饭，永远吃不腻
- 卤肉|家常卤牛肉做法，只要4种香料，酥烂酱香出肉多，学会可以摆摊了
- 洋葱|好吃的洋葱炒杏鲍菇，营养美味，简单易学又下饭的家常美食！
- 郫县豆瓣|猪肉最简单的11种家常做法