松软|一斤面粉两个鸡蛋,我做出美味的大面包,香甜松软,比买的还好吃
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在学会做面包之前,家里的面粉总是被我拿来做馒头,但是馒头的味道比较寡淡,小孩子不怎么喜欢吃,每天早上总是敷衍了事,吃不饱,精力就不够旺盛,学业和身体发育就耽误了。
后来我就研究如何把面粉做成好吃的,渐渐地学会了各种面包的做法,成为了面包的忠实粉丝,经常会在家里做各种各样的面包,早餐的时候吃一个面包加上一杯牛奶,美味又营养,再也不怕小孩子不吃早餐了。
今天就给大家详细介绍一款红豆馅面包的做法,材料也很简单,6块钱的成本,做出30块钱的美味,你也可以在家里试一试。
【豆沙面包】
准备材料:500克面粉,4克酵母,30克白砂糖,鸡蛋3个,纯牛奶250毫升,黄油40克,食用盐2克。
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1、在干净的盆里加入1斤面粉,打入两个鸡蛋,再加入4克酵母,30克白砂糖,250毫升的纯牛奶,还有融化的40克黄油,搅拌均匀,此时面粉成为了絮状物。
融化黄油小技巧:黄油一般要保存在冰箱的冷冻层,拿出来的时候,是硬邦邦的一大块,切出自己想要的分量,放到容器里面隔水加热就融化得很快。
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2、将各种材料混合均匀,让面粉成为絮状物之后,用手开始揉面,如果在揉的过程中,面团粘手,则可以将面团拿起来,然后狠狠拍到案板上,持续一段时间,面团就不会粘手了。把面团揉到起劲的时候,如上图所示,可以用手拉扯出一层薄薄的“膜”,则说明面粉已经揉好了。
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3、将揉好的面团放到盆子里,盖上一层保鲜膜密封好,让其自然发酵,体积增大两倍的时候,醒面就完成了。
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4、醒面之后,面团里面会出现许多蜂窝状的小孔,这是发酵自然产生的,不用理会,直接用擀面杖将面团压成薄薄的一片面饼,面团里的空气,在压的过程中就会跑出来。
压成面饼之后,在上面涂上一层豆沙。
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5、用小刀将面饼的一段切出小条,再从没有切的一端开始卷。
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6、将卷好的面团放到8寸大的模具里面,模具下面要铺上一层吸油纸,周围也要刷上一层玉米油防粘。
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7、盖上一层浸湿的绒布防止面团的水分流失,让其二次发酵20分钟。
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8、再次发酵之后,面团的体积又增大了两倍,从图中可以看到,此时的模具已经容不下面团了,接着在面团上面涂上一层蛋黄液。
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9、烤箱上下火150摄氏度提前预热10分钟,将面团放到烤箱的中下层,尽量远离上方的加热管,避免面包烤黑了。烤25分钟之后,一个美味的面包就已经完成了。
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据说面包的历史可以追溯到埃及文明时期,传说一个专门做烤饼的奴隶不小心睡着了,面饼暴露在空气中,被细菌发酵之后,体积增大,奴隶醒来之后害怕被主人发现自己睡觉偷懒,连忙将发酵之后的面饼塞进炉子里,没想到烤出来的面包松软可口,比烤饼好吃多了,于是奴隶成为历史上第一位职业面包师。
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