年轻人|端午打响“粽子大战”：“老字号”与“新国货”如何擦出火花？
【年轻人|端午打响“粽子大战”：“老字号”与“新国货”如何擦出火花？】中新社南京6月13日电 题：端午打响“粽子大战”：“老字号”与“新国货”如何擦出火花？
作者 杨颜慈
又是一年端午节 ， 各路粽子开始新一轮“卡位战” 。
老字号美食店、新零售商家 ， 甚至火锅店、奶茶店、咖啡店等都纷纷挤入赛场 ， 带上自己的冰雪粽、螺蛳粉粽、小龙虾粽等“新粽种” ， 大肆比拼“灵魂馅料” 。
走进超市可以看到 ， 传统味道的粽子“剥下”奢华包装 ， 坚守淳朴本味；新型口味的粽子以“网红粽”的姿态 ， 拉近着传统节日与年轻人的距离 。
这场“老字号”与“新国货”的同台竞技 ， 并不是一场简单的“零和游戏” ， 而是演化出1+1＞2的效果 。
据盒马鲜生统计 ， 随着端午节临近 ， 粽子的销量不断上升 。 经典口味的洗沙粽卖得最好 ， 本周销量比上周提升40% 。 螺蛳粉粽、至尊海鲜粽等新口味引发年轻消费者们的好奇尝鲜 ， 销量不断攀升 。
咸粽和甜粽之争 ， 到了“90后”“00后”眼里已不是问题 。 在他们看来 ， 好看的粽皮千篇一律 ， 有料的“灵魂”万里挑一 。 兼具“食古”与“尝鲜”心态 ， 年轻群体渐渐成为粽子的购买主力 。
来自天猫的一组消费数据显示 ， 在6·18购物节期间 ， “90后”成为粽子消费主力 ， 购买人数和金额双双位居各年龄段首位 。 6月1日至7日 ， 天猫平台上粽子的成交订单增速为141% ， 成交金额增速高达300% 。
在南京一商超选购粽子的陈小姐在受访时表示：“这两年 ， 我很喜欢尝试一些新口味的粽子 。 端午那天 ， 家里人吃老味道 ， 我吃新口味 ， 也挺有节日氛围的 。 ”
随着短视频、公众号的推广 ， 新口味粽子漂洋过海 ， 也飞入华侨华人的“寻常百姓家” 。
“以前我们都是在华人超市买粽子 。 现在 ， 我会跟着网上的教程带孩子们一起包各种口味的粽子 。 ”旅居新西兰多年的杨小姐说 ， 将中国传统美食与流行元素“包”在一起 ， 虽然有时候味道“踩雷” ， 但对于让孩子体验中国传统文化 ， 以及跟上“时代节奏”还是挺有意义的 。
在“万物皆可入粽”的年代 ， 传统味道会走远吗？
对此 ， 江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣认为 ， 为“老”美食赋予的新味道 ， 让更多年轻人关注到传统美食 ， 将有利于“以新带老” ， 带动古老味道的创新传承 。
“我认为 ， 这些层出不穷的新馅料 ， 满足了不同消费者的需求 ， 是一种传统美食的创新 。 ”于学荣认为 ， 看似“奇葩”的新粽子超越了食物本身的内涵 ， 通过新IP带动传统文化 ， 有助于当下年轻人把对美好生活、美味食物的追求融入传统佳节 。 (完)
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