火锅|懒人经济催生百亿风口，速食比外卖更贵，年轻人被价格“劝退” 火锅

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文/Dong 审核/张子扬校正/知秋火锅作为中国传统“美食” ，凭借简单便捷的操作以及多样化的口味老少皆宜。以至于在餐饮江湖上一直流传着“没有什么是一顿火锅解决不了“的口号。
不过，随着消费者生活方式的不断转变。尤其是95后年轻人逐渐成为社会的“当家人” ，各种外卖以及方便面等素食成为消费者们的新宠。
至于传统的火锅，由于受到烹饪工具不常规以及配送不便等因素的限制，无法成功完全踏入外卖行业满足年轻人对于居家吃火锅的要求。

懒人经济催生百亿风口
不过，为了更好的在食品行业站稳脚跟，一众从业者一直在寻找一众将“吃火锅”变得更便捷的方式，而自热火锅的出现，就成功将火锅带进了速食行业。简单点说，自热火锅的问世，不仅改变了传统火锅原始的形态，更让吃火锅变得更加简单方便。
自热火锅之所以成为年轻人的新宠，是因为其加工方式非常便捷。不需要用电也不需要开火，只需要加水即可加热食物，简单便捷程度堪比泡面。自热食品的原理其实隐藏在发热包里，其中相关物质具有遇水释放热能的功能。

自热食品其实起源于军用，在流向市场之后凭借着简单方面的优势迅速得到消费者们的喜爱。而在火锅行业引入自热这一概念之后，更是推动了火锅行业的诗词大变革。
2015年自热火锅正式出现，让消费者们享受到了更加便捷的吃火锅新方式。 2017年，自热火锅正式风靡全国。据笔者了解，单就成都市的自热火锅而言， 2017年的销量成绩约为4400万盒，销售额达到了15.6亿元。
【火锅|懒人经济催生百亿风口，速食比外卖更贵，年轻人被价格“劝退”】而根据相关媒体透露的统计数据来看：2021年中国自热火锅的市场规模将达到103.7亿元， 2023年这一数字更是将增加到148.9亿元。

速食比外卖更贵
面对自热火锅行业强劲的发展实力以及广阔的发展前景，不少资本纷纷入局。据笔者了解，诸如海底捞、自嗨锅、莫小仙等企业相继加入了自热火锅这一赛道。
此外，不少自热火锅品牌在发展的过程中，也得到了资本的支持。如自嗨锅完成C++ 轮投资，融资金额突破5亿元；莫小仙也先后完成两轮融资，总融资金额过亿。
实际上，自热食品赛道远不止自热火锅这一门类，但是自热火锅却成为当下自热食品中的第一品类。东方证券公布的数据显示：在目前我国自热食品中，自热火锅的占比大约达到了72% 。

至于自热火锅为何能够在自热食品赛道脱颖而出，笔者认为：一方面是因为自热火锅对于消费者口味的包容性更强，可能完美的实现一人食火锅的消费场景；另一方面则是因为明星效应的推动，不少明星公开带货自热火锅，在悄无声息中为自热火锅站台，成功将流量转化为销量。

火锅|懒人经济催生百亿风口，速食比外卖更贵，年轻人被价格“劝退”

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