龙口粉丝|做了十年的日食记｜无油低卡捞汁粉丝，这做法才叫香
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By 姜叔的日食记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 虎虾 2只
- 蒜 2瓣
- 小米辣 3个
- 西蓝花 5朵
- 柠檬 半个
- 龙口粉丝 80g
- 生抽 3勺
- 米醋 2勺
- 蚝油 2勺
- 柠檬汁 1勺
- 老抽 1/6勺
- 糖 1勺
- 盐 1/6勺
- 熟白芝麻 少许
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1、2只虎虾开背去虾线，用沸水汆烫5分钟，放入冰水过凉（建议使用纯净水和食用冰块），剥皮备用。
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2、2瓣蒜切末，3个小米辣切圈，5朵西蓝花洗净，半个柠檬切片备用。80g龙口粉丝用40°C左右的温水浸泡30分钟。
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3、西蓝花入沸水锅中焯2分钟，捞入冰水中冷却，备用。
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4、碗中倒入3勺生抽、2勺米醋、2勺蚝油、1勺柠檬汁、1/6勺老抽、1勺糖、1/6勺盐、蒜末和550ml纯净水，混合均匀，制成汤汁。
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5、龙口粉丝用沸水煮2分钟捞出，摆入汤汁中。
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6、汤汁中依次摆入西蓝花、柠檬片、虎虾、小米辣和熟白芝麻，完成。
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