出圈|卖8元奶茶的蜜雪冰城怎么赚钱？依靠“走量式”加盟快速扩张( 二 )
到了2006年 ， 张红超推出了1元钱的新鲜冰淇淋 ， 大受欢迎 。 至此之后 ， 蜜雪冰城找到了适合自己的发展路径 ， “低价”成为了它的品牌基因 ， 延续至今 。 2007年 ， 蜜雪冰城开出了26家加盟店；2008年这个数字翻了近7倍 ， 达到180多家；2020年6月 ， 蜜雪冰城成了全国首家门店数量破万的茶饮品牌 。
文章图片
图片来自蜜雪冰城官网
当然 ， 过万的门店规模离不开蜜雪冰城的加盟生意 。 有业内人士称 ， 蜜雪冰城更像是“走量式”的加盟 ， 加盟成本低 ， 能快速扩张门店规模 。
在蜜雪冰城官网上 ， 加盟费的明细是公开的 ， 省会城市、地级城市、县级城市的加盟费分别为11000元/年、9000元/年、7000元/年 。 而奶茶品牌“一点点”在三个等级城市的加盟费为66000元、46000元、26000元 。 加上日常管理、门店设备、原材料、装修和房租 ， 35万元起就能开一家蜜雪冰城加盟店 ， 开一家“一点点”的投入是其两倍左右 。
如今 ， 蜜雪冰城占据了学校周边、交通周转点以及人流量大的临街店铺 ， 在三四线城市“遍地开花” 。
“薄利多销”的赚钱之道
【出圈|卖8元奶茶的蜜雪冰城怎么赚钱？依靠“走量式”加盟快速扩张】外界一直对蜜雪冰城很好奇 ， 3元的冰淇淋、4元的柠檬水、均价8元的奶茶 ， 这么便宜的产品 ， 还能有钱赚吗？
总结蜜雪冰城的经营之道 ， 离不开“薄利多销”四个字 。
在张红甫的创业日记中 ， 哥哥张红超在控制成本上很有办法：“3元的汉堡会精确计算两片面包多少钱、一块鸡胸肉多少钱 ， 连第一块招牌被打印店误写成‘密雪冰城’ ， 也还是凑合着用 ， 因为可以省下200块 。 ”
张红超也将此方法用到了蜜雪冰城上 ， “他的原则就是一定要量大 ， 把这些费用摊到很低很低 。 ”张红甫写道 。
红星资本局在天眼查APP上发现 ， 目前该品牌由三家公司协同运作 。 其中 ， 郑州两岸企业管理有限公司主导管理运营 ， 河南大咖食品有限公司主导研发生产 ， 郑州宝岛商贸有限公司提供仓储物流服务 。
拥有上万家门店的规模 ， 让蜜雪冰城在采购原材料上掌握着更多的话语权 ， 对上游奶、茶、果、咖啡、糖的采购有议价能力 ， 能以低成本采购原材料 。
此外 ， 蜜雪冰城旗下的河南大咖食品自建工厂制作核心的茶饮原料 ， 向加盟商直接供货制作材料 。 同时依靠自家的物流公司郑州宝岛商贸 ， 负责物流运输 。
目前 ， 蜜雪冰城在河南设立了总仓 ， 还有东西南北四大分仓辐射全国 。 可以说 ， 蜜雪冰城依靠庞大的体量 ， 撑起了从研发生产到仓储物流的完整供应链 。
也就是说 ， 只要加盟店不断扩张 ， 蜜雪冰城就能源源不断向加盟店卖原材料 ， 相比加盟费 ， 这才是蜜雪冰城盛久不衰的成功之道 。
蜜雪冰城表示自己是单店加盟模式 ， 公司不参与门店分成 ， 这样也能实现门店的快速复制 。 但是这样的模式 ， 也给蜜雪冰城带来了管理难度 。
今年5月 ， 据中国质量新闻网报道 ， 蜜雪冰城旗下郑州永安街店、济南大观园店、武汉马湖商业街店存在前述一系列卫生乱象 ， 包括篡改开封食材效期、使用隔夜茶汤奶浆半成品的食品安全问题 。
被曝光后 ， “蜜雪冰城被曝篡改食材日期”的话题即登上了微博热搜 ， 该条话题的阅读量超过了3亿 。 5月15日 ， 蜜雪冰城官方微博发布致歉声明 ， 针对门店存在的严重违规行为进行调查整改 。 由此可见 ， 低利润和快速扩张开店让蜜雪冰城难以避免管理漏洞 。
推荐阅读
- 泰恩·米霍安|59岁的披萨外卖“小哥”潜水送披萨，最喜欢看到顾客惊讶的表情
- 好吃|双拼咸味曲奇比卖的还好吃，简单易做味道棒
- 马克杯|网红餐厅开始卖奶茶味生煎了？每天每店还限量27只……
- 牙口|冬天多吃这肉，香嫩多汁38元一斤真划算，营养美味又强身健体
- 奶茶|网红餐厅开始卖奶茶味生煎了？每天每店还限量27只……
- 烧烤|河北小镇上的老店，有天下第一烩饼之称，18元1碗最多卖出1000碗
- 钵仔糕|大娘路边卖“彩馒头”，3元一个，路人嫌贵，顾客：不吃别挡道！
- 长宁区市场监管局|上海一餐饮店卖“金寿司”被罚
- 好吃|油泼拉条子比卖的还好吃，简单易做味道棒
- 刀削面|“油泼面”在家就能做，比卖的还好吃，一盘成本不到3块钱