【陈皮长毛了还能用吗】陈皮长毛还能不能要 ， 需要看具体发霉的程度来判断 。一种是白色的菌种 ， 这种将表面刷干净还是可以要的；另一种是绿色的菌种 ， 属于黄曲霉菌 ， 它是有毒的 ， 千万不能要了 。
陈皮表面出现白色的菌种 ， 一般存储环境不好时 ， 你拿出新皮 ， 它是发软的 ， 上面有一层白白的霉菌 ， 这种就是毛霉菌 ， 就像你家里的豆腐也会长出这种 。这种情况问题不大 ， 也没有致癌这方面的报道 。你拿出牙刷或者毛刷 ， 清洁下表面 ， 再拿去太阳底下晒干 ， 还是可以要的 。
陈皮发霉是因为新皮有一定的水分 ， 封闭情况下不好挥发 ， 若是潮湿天 ， 塑料袋密封集水汽 ， 就有可能发霉 。
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