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铺子|牵手老字号品牌 良品铺子“杀入”龙虾市场

“在家能吃到堂食的感觉”、“原来咱们吃的潜江‘三环’外的虾”、“虾养稻 ， 稻养虾 ， 完美的内循环”……
6月17日晚 ， 良品铺子天猫直播间 ， 作为天猫美食“正宗原产地严选官”金星（以下简称“严选官”）的“虾言虾语” ， 引来众多网友围观 。 连金星都被“种草”的小龙虾 ， 是国内高端零食品牌良品铺子和被评为“虾王”的老字号餐饮品牌虾皇合作推出夏季新品 ， 来自专供基地精选原料 ， 独家油焖配方、产业链的标准化 ， 通过跨界合作 ， 还原堂食的烹饪工艺 ， 搭配秘制调味料 ， 把风味地道的小龙虾送到了吃货的餐桌上 。
原产地探访 万亩虾稻共作育好虾
一入夏 ， 离潜江南站不远的生态龙虾城 ， 成了不少吃货心中的打卡圣地 。
31岁的杜毅 ， 土生土长的潜江人 ， 也是潜江虾皇总店的炒虾部主管 ， 2016年跟师傅到湖南卫视参加“虾王”争夺赛 ， 湖北潜江、湖南长沙、江苏盱眙、四川成都龙虾代表品牌终极PK ， 最终虾皇的油焖大虾摘得“虾王”称号 。
这也是良品铺子和虾皇跨界合作的缘由 ， 最正宗的味道 ， 加上最严苛的供应链管理 ， 打造一款速冻即食又美味的龙虾 。
6月初 ， “严选官”金星、天猫美食掌门人无龄来到潜江 ， 决定替网友探访这座“中国小龙虾之乡” ， 看看这款夏季最热单品怎么养殖、挑选、烹饪加工 ， 最终变成大众最爱的美食 。
对厨师来说 ， 新鲜优质的食材是美味的基础 。 精挑细选的鲜虾 ， 是打造金星认证“完美”龙虾的第一步 。
湖北潜江市熊口镇赵脑村 ， 距离潜江生态龙虾城约1个小时车程 ， 是当地有名的虾稻共作示范基地 。 初夏 ， 2万亩连片池塘泛着微波 ， 220户农民的辛勤劳作 ， 为这道夏季美味提供源源不断的原料 。
在养殖基地 ， 每个塘都配有溶氧监测探头,实时监测池塘的溶氧值 ， 每年还有2次水质监测 ， 农户则会定期投饲料、清理水草 ， 通过捕捞控制养殖密度 ， 确保水质稳定 。

铺子|牵手老字号品牌 良品铺子“杀入”龙虾市场
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每年3月中下旬 ， 温度渐升 ， 开始出虾 ， 每天凌晨开始捕捞 ， 张牙舞爪小龙虾被丢进筐 ， 简单分级后 ， 搬上田埂上排队等候三轮车、货车 ， 赶在天亮前运到龙虾城和农贸市场 。
作为国内小龙虾的重要产地之一， 潜江的水质、地理优势、虾稻共生绿色生态种养模式 ， 也让金星称赞为“完美的内循环” 。
在潜江 ， 有100多家龙虾加工企业 ， 还有大街小巷飘香的龙虾餐馆 。 小龙虾按重量分等级 ， 可分为“大青”(7-9钱）、“中青”(5-7钱)、“小青”(3-5钱） ， 最后被加工成不同的龙虾美食 。
良品铺子和虾皇的联名款 ， 全部采用潜江本地抽检合格、6-8钱湖塘清水养殖的小龙虾为原材料 ， 头小尾巴大 ， 腮白腹白 ， 形态完整 ， “缺胳膊少腿”的一律不要 ， 肉食率高出行业平均水平20% 。

铺子|牵手老字号品牌 良品铺子“杀入”龙虾市场
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“到了旺季 ， 一天起几十吨（虾子） ， 9成进了工厂 ， 1成送到了餐馆” ， 当地养虾大户、合作社负责人介绍 ， 这两年市场行情不错 ， 除去饲料等成本 ， 一个池子纯收入10万左右 。
全程溯源 金星认证的“完美”龙虾
作为夏季热门产品 ， 这两年 ， 不少食品企业也纷纷入局龙虾万亿级市场 ， 希望从中能一杯羹 ， 比如肯德基推出的小龙虾鸡肉堡、鸡肉卷 ， 周黑鸭推出的充氮包装小龙虾等等 ， 成为吃货们的热议话题 。
速冻产品来说 ， 最难解决的是如何最大程度还原堂食味道 。

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