五香鸡|鸡肉跟它最相配，简单一蒸，鲜到流口水，上桌后，根本停不下筷子！
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清远鸡，全名叫做清远麻鸡，它的养殖历史距今已有千年，是当地无比珍贵的农业地方品种资源，是广东省清远市被国家认定为地理标志产品的特产。
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这种鸡的饲养方法及其讲究，先不论当地地域特色等诸多因素，单说这吃食，便是不一般。清远鸡是采取放养的饲养手段，饲养者任由其在竹林中自由生长，喝的是露水，吃的是小虫。故而其肉质细嫩、滑口。
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这样鲜美的鸡和它最为相配，二者是“鲜上加鲜”，只需要简单一蒸，其鲜香的滋味就馋得人流口水，上桌后，根本停不下筷子，要不了一会就被抢光，吃了还想吃。接下来，就由笔者为大家分享，这道鲜味十足的蒸鸡——花甲王蒸鸡。花甲王蒸鸡
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清远鸡（1只）、花甲王（1000克）、生姜（10克）、香葱（5克）、食盐（5克）、白砂糖（5克）、生粉（10克）、蚝油（5克）、生抽酱油（5克）、胡椒粉（5克）、花雕酒（10毫升）1.首先，提前用盐水浸泡一段时间，让花甲王吐沙，以便于接下来的清理。
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2.用刀将紧紧合住的花甲壳子打开，掀掉它的“盖子”。
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3.掀掉盖子后，将剩下的部分浸泡在干净的清水中，用手进行清理。
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4.将这些花甲王意义处理完毕，然后全部放置在一旁的容器中，搁置备用。
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5.将鸡处理并清洗干净后，用刀把鸡肉切成均匀的小块，然后装入较大的容器中。
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6.准备好10克生姜，用刀将其处理成姜片，然后装盘备用。
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7.向装有鸡肉块的容器中加入方才切好的生姜、适量的食用油、5克食盐、5克白砂糖、5克蚝油、10毫升的花雕酒，以及10克的生粉（淀粉）。
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8.添加完调料后，用筷子对容器中的混合物搅拌进行充分地搅拌，直至均匀。
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9.搅拌均匀后，需要等待鸡肉腌制二十分钟的时间。
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10.二十分钟后，向已经腌制好的鸡肉中添加5克生抽酱油和5克胡椒粉，然后再次用筷子将其搅拌均匀。
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11.鸡肉的准备工作到这里就全部完成了，接下来就该摆盘了。首先将花甲王错落有致地摆在一个大餐盘上，铺满餐盘的底部。
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12.用筷子将腌制好的鸡肉，一块一块地挑在花甲王的身上。
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13.摆好盘后，起锅上汽，待清水沸腾之后，将这盘花甲和鸡肉放入蒸锅之中。
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