香辣|江边城外·让烤鱼流行起来
随着人们生活水平的提升 ， “下馆子”也成为一种司空见惯的事 。 约上三五知己 ， 带上自己的爱人和孩子 ， 或是约上同学去大快朵颐一顿 ， 不为是调剂生活的更好选择 ， 更是维系感情的纽带 。 那么 ， 在琳琅满目的菜系和品牌中 ， 有没有一家可以让人们回味无穷 ， 提起来便是满满幸福感——江边城外烤全鱼 。
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如何留住食客挑剔的味觉 ， 坚守初心
【香辣|江边城外·让烤鱼流行起来】好的烹饪 ， 可以让食材在顾客的口中“活”过来 。 这也是江边城外坚持做好烤鱼的初心 。 开业十七载 ， 从选鱼、口味、烹饪、火候上 ， 都凝聚了江边城外对“活”字的追求 。
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烤鱼是川菜中的一道经典菜 ， 也一直众多品牌和饭店广泛演绎 。 传统烤鱼最早用的是草鱼 ， 为了追求更好的口感和味道 ， 江边先后使用鲇鱼、黑鱼、清江鱼、鮰鱼制作传统烤鱼 。 经过评选 ， 一致认为鮰鱼是众多鱼类中烤鱼口感最佳的 。 它不但刺少 ， 肉质更为细嫩 ， 才能保证给顾客带来优质的口感 。 江边城外还坚持活鱼现杀现烤 ， 不放过对品质追求的任何松懈 。
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再看口味 ， 江边城外前后共推出过三四十种口味 ， 有传统也有创新 。 香辣、麻辣、怪味、豆豉四个口味一直保留至今 ， 也是根据大数据分析 ， 最受食客好评的四种口味 。 目前江边城外在售口味有十二种 ， 每年更新两次菜单 ， 不仅对于菜品进行创新 ， 同时烤鱼的口味也会更新六至八款 。
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如何满足不同地域的习惯 ， 众口可调
江边城外经营十七年 ， 励志打造成一家好吃不贵、津津有味的餐厅 ， 让普通顾客来这和朋友、家人欢聚 ， 共品珍馐美味 。
基于各地域对口味的侧重也进行了不同的调整 ， 比如凉菜 ， 在北方以川菜、家常凉菜为主；南北交界的店则迎合顾客对点心、面点的喜爱 ， 推出糕点系列；南方的凉菜以江浙菜、杭帮菜为主 。
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在海外 ， 江边城外更是将中华美食演绎的异彩纷呈 。 在新加坡店 ， 烹制的鱼类以新鲜美味的海鱼为主 ， 配合新加坡顾客特殊的偏好 。 通过大数据分析 ， 东南亚顾客偏爱辣味 ， 那么 ， 针对这一点 ， 江边城外的烤鱼口味 ， 将香辣、蒜香、怪味在保留原汁原味的基础上 ， 进行本土化创新 ， 打造了迎合东南亚顾客口味的烤鱼 ， 一经推出便赢得了用户好评 。
未来 ， 江边城外计划将烤鱼推广至更多国家 ， 让更多用户品尝到来自中国的地道美食 ， 也将我们中华民族的美食文化传播至全球各地 。
通过江边城外的努力 ， 和不懈进取的创新精神 ， 真正让烤鱼流行起来 。 带给更多顾客满意的味觉体验 ， 这正是江边城外新时代的战略愿景 ， 也是新时代品牌的核心使命 。
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