面条|天热面条就要这样吃，煮熟后多做这一步，比杂酱面解馋，特劲道！
都说一方水土养一方人，这句话一点儿也没错，尤其在我们国家，一说大南北方的饮食，大家都有一种看法：南方人爱吃米饭，北方人爱吃面食。事实确实是这样，不过因为各地区之间的饮食文化交流，现在喜欢吃面食的南方人也不少。尤其是市场上，面条的种类也越来越多，不仅分为人工和机器做成的，而且还有汤面、干拌面之分，又分为谷物类面条和豆类制成的面条。总之在现在的生活中，只有咱们想不到的，一般没有吃不到的。
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小编我就不太爱吃汤面，虽然汤面看似简单，只是需要煮一煮。但汤面有个最大的缺点，就是煮的时候不注意，就容易将面煮的太干，吃起来没有汤水，越吃越粘稠。但又达不到干拌面的效果，所以每次吃得十分纠结。所以后来干脆直接每次都是直接做干板面，但也不是普通的干拌面，这个办法还是朋友教我的。
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前两天温度高，食欲太差，朋友就做了一碗拌面，还说天热面条就要这样吃！今天我们要说的就是如何做出一碗麻辣又解馋额拌面，大家要记住：煮熟后多做这一步，比杂酱面解馋，特劲道
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每次都是直接买的碱面，这次我打算换个口味，所以买了一把荞麦面。荞麦面就是用荞麦做食材，加工做成的面条，香味比较浓，颜色也很有特点。煮面之前，我会先把面条用冷水泡一会儿。泡面的时候，就可以切好黄瓜丝、白菜、准备好食盐、醋、盐、香油、辣椒粉。
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再来煮面，煮面的时候也要记住，要等锅里的水烧开后再把面条倒进去。同时要记得加点盐进去，这样煮的面条不容易黏在一起。白菜切好后，加点泡椒、醋腌一会儿，辣椒粉倒一点进碗里。
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面条煮开后别急着出锅，而是要多做一步：过水。不管煮汤面，还是做拌面，过水都是十分重要的。煮熟的面条过水之后会更有弹性，并且面条更不容易发干，黏在一块儿。
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面条过水的时候，咱们要记得用筷子不断地轻轻挑一下，让面条充分过水。过水后先放在一边，沥干水，同时我们把锅洗干净，热一点香油。香油一定要烧开，烧开后立马盛起来，倒进装有辣椒粉的碗里，趁热搅匀。
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最后就可以把面条放进碗里，加上调好的辣酱、腌好的白菜和切好的黄瓜丝，搅拌均匀就可以食用了。麻辣鲜香，香油味十足，比杂酱面还好吃。大家也可以自己试一试，今天小编就讲到这里啦，你们都学会了吗？此你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家讨论！
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