反转|入口即化的肉松白砂糖

【反转|入口即化的肉松】

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肉松是我们中国的特产，通常分为三大类，太仓肉松、油酥肉松(福建肉松)、肉粉松。肉松是拌稀饭或夹馒头的好搭档。现代人直接把面包里里外外裹上了肉松，松松包遍大江南北。
By 南宫柴府料理
用料

猪里脊肉 500克
姜片 2片
八角 2个
蒜瓣儿 2瓣
老抽 12克
料酒 10克
生抽 22克
冰糖粉或白砂糖 30克

做法步骤

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1、准备猪里脊500克，切5厘米左右的大块，放入锅里冲洗。小美5分钟50℃速度5，普通锅焯水后，冲洗浮沫。

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2、准备食材

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3、将洗干净的肉块放入锅中，放入姜片、蒜瓣和八角，倒入清水盖过肉肉即可。50分钟100℃反转小勺。把肉煮熟。

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4、煮熟后，滤出肉汤。把姜片、蒜瓣和八角挑出。30秒速度3把肉块打成丝。

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5、倒入老抽生抽冰糖粉或者白砂糖，10分钟/V/反转速度2，炒拌上色。

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6、烤箱125℃烤30分钟，可以拌点白芝麻一起烤，中途翻几次，以免烤焦。

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7、为了追求入口即化的口感，烤完后再入锅，5分钟反转速度3翻炒一下。

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8、入罐密封。尽快享用。
小贴士这次的制作主要依靠小美多功能食品料理机。但我相信普通锅也可以做的。制作过程相对简单，最最重要的是简单食材无添加更健康。喜欢吃海苔的朋友，可以在最后一步加海苔一起，味道更好。自己做的肉松比太仓肉松还好吃，还可以馈赠亲友，健康有面子。VXFortuneMa6093欢迎探讨
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