陕西夹馍的做法（正宗陕西肉夹馍的制作教程）
1、主料：酵母(干)7g、泡打粉3g、食盐3g、水270g 。
2、辅料：食盐3g、酱油30g、冰糖10g、葱3段、姜3片、蒜适量、八角2颗、老抽15g、水适量 。
3、做法：
（1）三层肉一块备用 。
（2）肉用清水浸泡1小时以泡出多余血水，中途要换水 。
（3）三层肉热水下锅 。
（4）撇净少量浮沫 。
（5）将辅料中调料放入锅内 。
（6）再放入姜片和葱段 。
（7）转小火炖煮至水再次开锅 。
（8）把肉及水放入高压锅内，压制20分钟后，开盖再煮约20分钟 。
【陕西夹馍的做法（正宗陕西肉夹馍的制作教程）】
（9）炖煮软烂入味精制作完成 。
（10）面粉中材料混合均匀后，揉成光滑的面团，送至温暖处发酵至二倍大小 。
（11）分割成大小均匀的面剂子 。
（12）表面刷少许油 。
（13）松驰15分钟 。
（14）将松弛好的面团搓成长条,用擀面杖擀开 。
（15）将面片对折 。
（16）从一侧卷起 。
（17）将收尾压在下面制成饼坯 。
（18）将做好的饼坯松弛10分钟 。
（19）将饼坯擀成圆形薄片 。
（20）电饼铛预热后，干锅下入饼坯，盖上盖子，烙2分钟左右 。
（21）一面金黄时，翻面再烙2分钟 。
（22）直至表面如图金黄色取出 。
（23）将烙好的饼坯放在烤网内，烤箱200度，中层10分钟后取出 。
（24）这是烤好的饼坯 。
（25）用刀将饼坯切开，底部沾连不切断 。
（26）将卤好的肉铰碎 。
（27）夹入做好的馍中制作完成 。
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