带鱼|红烧带鱼
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从小就爱吃的红烧带鱼 ~
By 熊生家的小胖儿
用料
- 带鱼 8块
- 腌制姜片 3.4片
- 腌制黄酒/料酒 适量
- 腌制盐 适量
- 腌制白胡椒粉 适量
- 鸡蛋 1-2个
- 面粉 适量
- 炖煮料蒜瓣 5.6瓣
- 炖煮料姜片 2.3片
- 炖煮料葱段 2.3小段
- 炖煮料生抽 3勺
- 炖煮料老抽 1勺
- 炖煮料白糖 1.5勺
- 炖煮料醋 1.5勺
- 炖煮料花椒 7.8粒
- 炖煮料八角 1个
- 选加炖煮料盐 适量
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1、带鱼洗净 收拾好 加入腌制料搅拌均匀 腌制20分钟
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2、腌制好的带鱼 先裹上全蛋液 再裹上面粉放入锅中煎制 注意翻面
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3、煎至两面金黄色 盛出 待用
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4、取新锅 倒入少许油 加入葱段 姜片 蒜 喜欢吃辣的宝宝 可以加1.2个干辣椒 炒香
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5、倒入带鱼 不需要翻动直接加入生抽 老抽 糖 八角 花椒 再加一点点醋 根据个人喜好和口味选加盐调味 如果喜欢颜色深一点 可以多加一点老抽调色
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6、加入适量的清水
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7、大火煮开 转中小火炖煮
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8、煮至入味 收汁 注意翻面 上色入味更好 如果喜欢泡汤的宝宝 可以多留一点汤汁
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9、装盘 浇汁 撒上小香葱或者香菜
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