川蒜烧鲶鱼（川蒜烧鲶鱼如何做）
1、主料：鲶鱼1500克 。
2、配料：大蒜100克 。
3、调料：姜10克，大葱10克，豆瓣辣酱30克，盐20克，白砂糖10克，味精10克，酱油30克，醋45克，芡粉5克，植物油60克，各适量鱼 1500克 。
4、鲶鱼洗净，去内脏及鳃，斩去鱼嘴，在鱼背上划4至5刀；蒜头选瓣身较肥厚者，切去头，尾备用；大蒜洗净10克切末 。
5、油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再放入姜末、 辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油炒匀，然后放入鲶鱼、高汤同煮，待汤滚起后改小火继续焖煮10至15分钟 。
【川蒜烧鲶鱼（川蒜烧鲶鱼如何做）】
6、在焖煮时，鱼身要翻面，见熟透时即夹出置于盘中，汤汁留锅，放入葱花，辣椒油拌炒数下，再用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，起锅前加点醋，浇在鱼身上即可上桌食用 。
推荐阅读
- 面条|东川面条是一个传奇——那是东川人的一种面子
- 川味卤拼的做法（川味卤拼的做法步骤）
- 云贵川腊肠制作配料方法大全（云贵川腊肠怎么做）
- 川菜|小白一看就会的宴客菜经典老川菜——糖醋脆皮鱼
- 四川腊肉用什么方法做（四川腊肉的做法）
- 川版杨梅酒的制作方法（关于川版杨梅酒的制作方法）
- 鸡汁川豆的做法步骤（如何做鸡汁川豆）
- 川味鸡丝凉面教程（鸡丝凉面做法步骤）
- 烧烤|这家大牌档扎根集美11年，开在学校边，每次集会都来这，海鲜、烧烤、川菜都有
- 篮球场|把“球场”搬进餐厅西北首家德克士篮球主题店亮相银川大阅城