湖南龙网

  1. 首页 > 生活杂烩 > 美食 > >

冰糖|海底捞迎来“搅局者”：这个河南人靠卖火锅食材，4年开出7000多家门店


冰糖|海底捞迎来“搅局者”：这个河南人靠卖火锅食材，4年开出7000多家门店
文章图片
冰糖|海底捞迎来“搅局者”：这个河南人靠卖火锅食材，4年开出7000多家门店
文章图片

火锅是最受消费者欢迎的菜品之一 ， 具备易标准化、高自由度和强社交属性 。 去年 ， 火锅行业市场规模约为8880亿元 ， 占餐饮市场20%的份额 。 目前国内有40万家火锅店 ， 出现了海底捞、呷哺呷哺、巴奴毛肚火锅、小龙坎等知名品牌 。
同时诞生近5万家火锅食材超市门店 ， 锅圈食汇正是其中的佼佼者 。 今年8月份 ， 该品牌获得新一轮融资 ， 物美、茅台参与其中 。 短短两年已完成6轮融资 ， 累计金额近30个亿 ， 估值达到20亿美元（约合人民币130亿元） 。
一家卖牛肉、毛肚、金针菇的火锅食材超市 ， 为什么能够成为“资本宠儿”？先简单介绍一下 ， 锅圈食汇是锅圈供应链（上海）有限公司旗下品牌 ， 成立仅有6年时间 ， 是国内首创的食材连锁超市 。 去年9月 ， 签约著名相声演员岳云鹏担任品牌代言人 。
作为仅次于海底捞的第二大食材采购商 ， 今年有望超越海底捞的采购量 。 目前产品SKU达500余款 ， 涵盖底料蘸酱类、底料小吃类、牛羊肉类、丸滑类、烧烤系列、时令蔬菜等十二大品类 。 主打“好吃不贵” ， 一般会比商超里卖的便宜20%左右 ， 比火锅店低很多 。
【冰糖|海底捞迎来“搅局者”：这个河南人靠卖火锅食材，4年开出7000多家门店】锅圈创始人杨明超 ， 是一位餐饮老兵 。 他出生于河南鹿邑 ， 94年从郑州大学中文系毕业后 ， 得到一份令人羡慕的铁饭碗工作 ， 每天朝九晚五 ， 月收入就有好几千元 。 但“不安分”的杨明超并不喜欢这种生活 ， 决定辞职出来创业 ， 开过小饭店、面馆、大排档 ， 还做过啤酒代理商 。
从06年开始 ， 他做起了夜市生意 ， 在郑州开出十多家“大城小爱啤酒花园” ， 类似现在外面看到的大排档 ， 卖啤酒、卖海鲜 ， 年营业额能做到1.2亿元 。 不过这种生意很容易受到季节的影响 ， 冬天经常处于空置期 ， 员工工资还得照发 。 为了避免人力和资源的浪费 ， 杨明超经过详细市场调查后 ， 推出了柔时的小板凳吧式火锅 。 凭借“火锅在酒吧里吃”的独特理念 ， 短短一年时间就开出80多家门店 。
虽然火锅生意做得风生水起 ， 杨明超却不满足于此 ， 多年的创业经历让他有了“向上游走”的念头 。 供应链稳定是火锅店发展的必要因素 ， 但当时上游火锅食材供应不够规范 ， 存在诸如“采购信息不对称、价格不透明”等问题 。 于是他决定从B端切入 ， 为餐饮企业提供火锅食材 ， 锅圈食汇由此诞生 。
2017年 ， 锅圈在郑州增益信基冻品批发市场开出第一家门店 。 随着规模不断扩大 ， 又为“宅、急、忙、懒、老”人群提供服务 ， 解决了足不出户、又能吃上火锅的消费痒点 。 在开出近百家直营门店后 ， 杨明超开始全面开放加盟 ， 并在夏季时增加烧烤这个门类 ， 覆盖小龙虾、啤酒等各种品类 。
锅圈堪称是火锅行业“搅局者” ， 去年实现营业收入30.61亿元 ， 净利润656.7万元 。 新开出约3300家门店 ， 平均每天开9家 。 截至今年7月 ， 门店总数已超过7000家 ， 覆盖中国24个省3个直辖市、200个地市、1000个县城 ， 年内有望达到1万家 。 除此之外 ， 还在上海、成都、北海等地建立了4个食材研发中心 ， 并配备有10个大仓储中心 ， 30多个分仓冷配物流网 。
锅圈的发展速度令人咋舌 ， 不过食材供应并没有行业壁垒 ， 单就模式来说很容易被复制 。 除了懒熊火锅、自然馋、火锅物语等小有名气的品牌 ， 海底捞自己也开始卖起火锅食材 ， 市场竞争十分激烈 。

推荐阅读


上一篇：梭子蟹|买梭子蟹，别只挑大的买！记住挑蟹“3个技巧”，新鲜肥美才好吃

下一篇：口感|裙带菜和海带有啥区别？哪个营养更丰富？别再傻傻分不清了！