|\灰水粽\究竟是不是黑暗料理，放根苏木又是何意，你也没吃过吧
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端午节期间 ， 相信大家都尝过粽子了吧！特别是常爱吃粽子的朋友们 ， 市面上各种各样的粽子又怎能抵挡得了诱惑呢？对粽子的爱可想而知 。
有这么一款粽子 ， 在市面上从来没有出现过 ， 不知道是因为其做法属黑暗料理 ， 还是什么其它原因？竟然很多人不知道它的存在 ， 也从来没有吃过 ， 但如果你尝过之后 ， 我相信你也会破防爱上它 。
前两天就有一个朋友差点闹出笑话 ， 他在网上购买了一包碱水粽 ， 到货后也是迫不及待地开吃 ， 当吃第一个时竟然吃出一根木签 ， 不是吧！这种事都有 ， 当时他彻底急了 ， 差评！绝对要给差评！但后经人解释后才知道那是好东西 ， 是搭配碱水粽的最佳材料叫\"苏木\" ， 两广地区比较喜欢这种做法 。
【|\灰水粽\究竟是不是黑暗料理，放根苏木又是何意，你也没吃过吧】
碱水粽也叫灰水粽
粽子的种类虽多 ， 但除了里面的馅料不一样之外 ， 其实口味就只有两种 ， 一种是甜粽子 ， 另一种则是咸粽子 。 咸粽子是最常见的 ， 里面馅料有五花肉、排骨、花生等 ， 而甜粽子就是所谓的碱水粽 ， 是需要蘸糖吃的 。
碱水粽子顾名思义 ， 就是包粽子的糯米中加适量碱水抓拌 ， 使糯米吸收碱水而慢慢变黄 ， 一般使用小苏打及食用碱 ， 煮熟后粽子呈橙黄色 ， 看起来晶莹剔透 ， 吃起来软糯清凉 ， 这只是简化后的做法 ， 你知道传统的碱水粽是如何制作的吗？
传统的碱水粽工序繁多复杂 ， 用的是天然碱水 ， 人们称之为灰水粽 。
天然碱水做法
制作碱水粽的天然碱水 ， 是利用草木烧成灰后 ， 再用热水浸泡 ， 然后过滤出来的水就是天然\"碱水\" 。 做天然碱水最好的材料是黄荆树 ， 因为用它烧出来的灰做碱水比较清香 ， 其次就是黄豆梗、芝麻杆、荔枝叶、花生藤、稻草等 ， 都是制作天然碱水的好材料 ， 所以我们传统的做法并不叫碱水粽 ， 而是叫灰水粽 。
草木烧成灰后装进滤布袋里 ， 再用开水浇灌浸泡 ， 最后过滤出来的灰水 ， 也就是天然碱水 ， 待其沉淀清澈后是呈黄色的 。 再将这种水倒入糯米中浸泡一晚上 ， 第二天糯米就会变黄 。
这样煮熟出来的灰水粽 ， 颜色就已经十分诱人食欲 ， 虽然是草木灰制作的黑暗料理 ， 却一点不影响人们对它的喜爱 ， 你都不用放馅料 ， 吃起来都香而脆口 ， 如果再蘸点蜂蜜、白糖更是香甜软糯 。
灰水粽中间那条木签子 ， 并非什么垃圾不小心包进去的 ， 那材料叫\"苏木\"是好东西来的 ， 不仅具有药用价值 ， 还代表着喜庆之意 。 苏木是一种药材色泽红通 ， 有人用它来泡酒 ， 还可以泡水喝 ， 还能做食物天然染料 ， 比如五彩糯米饭 ， 染红鸡蛋等 。
包灰水粽时中间放上一根苏木 ， 苏木本身的紫红色就会染红糯米周边 ， 待煮熟后灰水粽就会呈现中间一点红现象 ， 令人充满食欲 ， 再者红色意味着红红火火 ， 是不是挺有喜庆之感呢？
放了苏木的灰水粽 ， 比不放的要更好吃更清香、更清凉、更爽弹 ， 真不愧是制作灰水粽的最佳搭档 。 特别要提醒的是 ， 这种粽子必须放凉了后吃 ， 放冰箱冻一会更佳 ， 烧热吃是品尝不出效果的 。
这种黑暗料理的粽子做法 ， 是否能让你破防呢？吃出签子的粽子你是否品尝过 ， 如此诱人的粽子为何市面上却没有呢？
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