蒸碗菜的做法和配方（如何做蒸碗菜）
1、用料：五花肉2斤、葱1根、姜15片、蒜2头、生抽3勺、老抽1.5勺、蚝油1勺、料酒1勺、十三香1克、盐5克、豆腐乳2块 。
2、冷冻的厚五花肉切片约3、4毫米厚度 。
3、冷水下锅煮沸 ， 撇出血沫盛出(肉片冷水下锅不要粘连) 。
4、调制料汁:（以3碗蒸碗的量比例）豆腐乳2块倒入适量的豆腐乳汁 ， 生抽3勺 ， 老抽1.5勺 ， 蚝油1勺 ， 料酒1勺 ， 十三香1克 ， 盐5克调制均匀 。
【蒸碗菜的做法和配方（如何做蒸碗菜）】
5、将料汁均匀包裹每片肉片 ， 肉皮朝下码放在碗内摆满 ， 剩余的料汁倒入碗内 ， 最后将切开的葱段、蒜瓣和姜片放在最上面 ， 冷水上锅蒸 ， 水开后蒸制1.5小时即可 。
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