豆腐|白菜炖豆腐怎么做才好吃？原来顺序是关键，牢记2点，营养又好吃
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【豆腐|白菜炖豆腐怎么做才好吃？原来顺序是关键，牢记2点，营养又好吃】
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白菜炖豆腐怎么做才好吃？原来顺序是关键 ， 牢记2点 ， 营养又好吃
一年四季 ， 要说最便宜的菜 ， 莫过于大白菜了 ， 平时才几毛钱一斤 ， 最贵不过一块钱 。
别看白菜便宜 ， 它的营养价值可不低 。 可能很多人都不知道 ， 白菜是“高钙菜” ， 一杯白菜汁的钙含量和牛奶相当 ， 还含有多种维生素、矿物质 ， 纤维素等等 ， 都是人体必需的营养 。
同样物美价廉的食材还有豆腐 ， 无论春夏秋冬 ， 从来不涨价 ， 一直都是2.5元一斤 。 豆腐含有大量的蛋白质、钙 ， 有“植物肉”的美称 。 2种廉价食材搭配在一起 ， 就是一道著名的家常菜——【白菜炖豆腐】 ， 好吃又营养 。
秋冬季节 ， 气候干燥 ， 多吃些白菜、豆腐滋阴润燥 ， 对身体有好处 。
作为家常菜 ， 几乎人人都会做白菜炖豆腐 ， 但做得好不好呢？不少人做的都不够入味 ， 感觉缺点啥 ， 今天我就和大家分享一下这道菜的技巧 。
先问大家一个问题 ， 白菜炖豆腐先炖哪个？这是这道菜的关键 。 如果您也不确定的话 ， 就快跟我一起学学吧 。
白菜炖豆腐
准备大白菜、豆腐、五花肉、粉条、葱姜蒜、干辣椒、食盐、食用油、生抽、老抽、香醋等 。
【做法】
1、做这道菜如果只用白菜、豆腐 ， 味道有些单调 ， 可以加入五花肉、粉条 ， 口感、味道更丰富 。 五花肉切片 ， 粉条提前泡软并切成小段 ， 豆腐切成厚片 ， 大蒜切片 ， 大葱切段 ， 生姜切片 ， 干辣椒切段 。
2、白菜剥成一片片的叶子 ， 用淡盐水清洗干净 ， 沥干水分 。 食盐能杀菌消毒 ， 去除白菜上的细菌、虫卵等脏东西 。 把白菜帮子、叶子分开 ， 帮子切大块 ， 叶子撕成大片 。
3、小碗里加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、淀粉 ， 用筷子搅拌均匀 。
4、锅里倒入适量食用油 ， 放入切好的豆腐片 ， 小火煎几分钟 ， 煎得颜色金黄 ， 外焦里嫩后盛出沥油 。
5、把五花肉片倒入锅中 ， 小火煸炒几分钟 ， 炒出五花肉的油脂 ， 当肉片卷起后下葱姜蒜、干辣椒、炒出香味 ， 喜欢吃辣的可以加一勺豆瓣酱炒出红油 。
6、倒入白菜帮子 ， 快速翻炒1~2分钟 ， 帮子变软微微透明后下入白菜叶子 ， 继续翻炒1分钟 ， 直到叶子变软 。
7、把粉条铺在白菜上 ， 再把煎好的豆腐片铺在粉条上 ， 倒入小碗里的料汁 ， 再加入适量清水 ， 盖上盖子炖10分钟 ， 粉条炖熟后用铲子翻拌均匀 ， 撒上一把葱花 ， 即可装盘出锅 ， 白菜炖豆腐就做好了 。
——【技巧总结】——
您可能会说 ， 这不是白菜炖豆腐 ， 而是猪肉炖粉条 ， 根本不是一个菜 ， 其实是一样的 。
如果不加五花肉、粉条 ， 还是要先煎豆腐 ， 再炒白菜帮子 ， 然后是白菜叶子 ， 最后放入豆腐炖 ， 这才是正确的做法 。
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