熟牛肉和土豆怎么做面条(熟牛肉土豆面的做法步骤)
1、主料:洋葱半个、土豆1个、胡萝卜1个、西红柿2个、牛肉400g 。
2、辅料:料酒3汤勺、花椒适量、生抽3汤勺、冰糖4小块、葱适量、老抽2汤勺、白醋1汤勺、鲍鱼汁1汤勺、大料适量、香叶适量、姜适量、蒜适量 。
【熟牛肉和土豆怎么做面条(熟牛肉土豆面的做法步骤)】
3、牛腩切块注意不要切太小 , 冷水浸泡20分钟.空掉血水 , 锅内冷水下牛肉 , 小火慢焯牛肉 。加姜和料酒 , 水开后去除沫子 , 捞出牛肉 , 汤水另外保留 , 后面要用 。
4、西红柿开水烫后去皮 , 剩余热水继续烧 , 下胡萝卜和土豆小块.烫5分钟捞出 。
5、花椒大料若干 , 葱姜蒜备好 , 干红辣椒3个 。
6、油少许 , 油八分熟时下调料翻炒 , 出了香味下牛肉继续翻炒 , 依次加入老抽 , 生抽 , 白醋 , 鸡精 , 鲍鱼汁 , 冰糖.炒匀后盛出放入阿迪锅压制15分钟后待用 。
7、另起锅 , 少油 , 放入西红柿块翻炒 , 炒碎后加入之前焯牛肉的清汤和洋葱碎 。盖上锅盖中火煮10分钟 。加入土豆胡萝卜块和牛肉块少许水 , 继续煮15分钟.其他锅同时煮清水面 。
8、面熟后冷水焯下 , 加入红色汤的牛肉土豆汤卤.撒一点小葱碎 , 完成 。
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