杏鲍菇|鲜味十足，口感和肉相似，酱汁杏鲍菇比肉还好吃杏鲍菇

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

鲜味十足，口感和肉相似，酱汁杏鲍菇比肉还好吃
古人将菌菇视为“人间珍品” ，现在人们吃的蘑菇在古代有一个统一的叫法“蕈” ，人们食用菌菇由来已久， “齐文宣帝凌虚宴取香菌以供品味” ，在《吕氏春秋》中记录帝王宴请上都会用到菌菇，足见菌菇的美味。而且在很长一段时间，尤其是菌菇还没有人工种植的时候，这种珍惜的美味只有君王才能享受。

菌菇的品种众多，现如今还有很多外来的菌菇种类深受食客的喜爱，这些菌菇中以杏鲍菇最受欢迎。杏鲍菇的肉质很厚，吃起来口感上和鲍鱼有些类似，因此杏鲍菇得以得名。像杏鲍菇这种蘑菇，还有丰富的营养成分，经过研究表明，食用杏鲍菇可以起到保护心脑血管的效果，而且健康专家也提倡日常多食用菌菇。

【菜名】:酱汁杏鲍菇
【所需配料】:杏鲍菇
【烹饪过程】：
1、做酱汁杏鲍菇只需要准备一些杏鲍菇，食材上虽然简单，但是味道却一点都不差，除了杏鲍菇之外还可以切一点胡萝卜丝作为点缀。

正常大小的杏鲍菇准备2根，杏鲍菇需要切成厚片，在切的时候要注意一下，如果切薄了会影响下一步的操作。

3、杏鲍菇切好之后，对杏鲍菇片进行改刀，先拿出一片杏鲍菇，用刀先竖着在杏鲍菇片上切几刀，注意不要给杏鲍菇片切段，然后在横着切几刀，这样杏鲍菇表面就切出方格花刀。

4、杏鲍菇质地柔软，所以在切的时候下刀要小心，不要把杏鲍菇片切坏，每一片杏鲍菇片都这样处理好之后，要把杏鲍菇煎熟。煎杏鲍菇的时候要注意，除了用小火来煎之外，动作也要轻柔一些，不要把杏鲍菇煎断。

5、煎杏鲍菇用小火，将一面煎成金黄色后，用筷子或者是铲子将杏鲍菇饭面再继续煎，直到杏鲍菇两面都煎好之后，把这些杏鲍菇都盛出来。

6、酱汁杏鲍菇的酱汁配比是这样的，拿出一个小碗在里面放入适量酱油，倒入一些耗油和红烧酱油，最后加入一小撮糖加上点把芝麻，最后倒入小半碗清水，把料汁搅拌均匀。

7、煎杏鲍菇的锅不用刷，直接开火把切好的胡萝卜丝和葱叶倒入锅里炝锅。

8、将调好的半碗酱汁倒入锅里，不要开大火，用小火来煮锅里的汤汁，一直到汤汁收的有些浓稠。

9、煎好的杏鲍菇倒入锅中，用铲子将杏鲍菇翻匀，杏鲍菇上要沾满汤汁，稍微煮一下后这道酱汁杏鲍菇就做好了。

【烹饪技巧】：
1、杏鲍菇切花刀后，会让杏鲍菇能够更容易入味。