柠檬泡鸡爪|柠檬泡鸡爪
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柠檬泡鸡爪的家常做法周末来了，准备明天邀请邻居们来家里吃个家常便饭，下午准备了一大碗冷开水放冰箱急冻室里冻着。因为煮好的鸡爪用冰水泡会，口感会更加Q弹，晚饭后，就开始准备煮鸡爪，切配菜。终于忙活完了，整理一下食谱方便自己以后查看。休息一下，然后继续收拾厨房去。要是失败了明天就不端出来了。
By 麻麻爱玮玮
用料
- 鸡爪 600g
- 香醋 100g
- 生抽酱油 120g
- 柠檬 4片
- 姜 一块
- 大蒜 一把
- 小米椒 一把
- 糖 6g
- 盐 3g
- 料酒 一勺
- 香油 适量
- 花椒 适量
- 小葱 一把
- 香菜 一把
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1、鸡爪减掉指甲盖，切成两半，冷水下锅，锅里放料酒，小葱，花椒，姜片去腥，水开后，转小火煮18分钟。
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2、将芹菜，香菜，小米辣，大蒜，姜片，等配菜切碎备用。
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3、切碎的小米辣和姜蒜用石臼捣碎，这样调出来的料汁会更加香辣。
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4、半个洋葱切丝备用。
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5、煮好后的鸡爪立即冲水等冷后，泡入冰开水里一会，这样表面会快速收缩，鸡爪会更Q弹有嚼劲的。
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6、将泡过冰水的鸡爪晾干后，放入配菜，和调料汁抓拌均
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7、最后盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜，明天就可以吃了
小贴士柠檬片要把籽去掉，不然会有苦味的，柠檬片泡几个小时就可以提前拿出来了，泡太久会有苦味的。
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