茶经|长兴：中秋茶食
紫笋茶产于长兴，早在1200多年前已负盛名。作为目前长兴最年轻的紫笋茶制作技艺传承人，80后青年林瑞炀在传承茶饼制作的同时，将茶与糕点相结合，每当中秋，便到了他采秋茶、做茶食的时节。
坐标：浙江长兴顾渚山下--大唐贡茶院
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我叫林瑞炀，是长兴县水口乡人。我是紫笋茶制作技艺的代表性传承人。
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我们说春水秋香，春天的茶汤水比较厚，但是秋天的茶是特别香的，所以每到中秋节，我们就会利用秋茶，把它做成茶饼茶糕点。
茶饼的制作技艺可以追溯到1250年前。茶圣陆羽在长兴写了《茶经》《茶经》里面就记载了七经目制茶法。是全世界最早的制茶工艺。
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它里面记载了晴，采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、串之、封之，茶饼是用这七道工序做出来的。
每一道工序里面都有讲究，花了11年时间把这个查复原出来的。
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烘是不能加盖的，要敞开式烘，另外要反复地翻，一般烘要烘72个小时，也就是三天左右。
中秋节前后，我们还会做一些糕点，现在人都比较喜欢轻口的糕点，像我们今天做的糕点，就是放进了茶，把茶叶调成了茶汤。揉到面粉里面，茶叶清心明目的作用在糕点里面就可以体现了，这样非常适合全家人来食用，做法也是非常简单。可以适合每家每户自己去做。
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我们说紫笋茶最好的一句广告词是唐代湖州刺史张文规写的“牡丹花笑金钿动 传奏吴兴紫笋来”紫笋茶在古代时候是非常非常受欢迎的，所以我们作为非遗传承人，要把这个古老的制茶工艺一代一代传下去。
【 茶经|长兴：中秋茶食】
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