黑芝麻|月饼我从不去买，自己做配方简单，不开裂不塌陷，新手也能成功
中秋节的传统食品是月饼，月饼是圆形的，象征团圆，反映了人们对家人团聚的美好愿望。亲朋好友互赠月饼意识友好。大家期待已久的月饼也都纷纷问世。中秋除了赏月，最大的重头戏还是在吃月饼这一块。不论是大人还是小孩，都喜欢在中秋节这一天围坐在桌旁，吃吃月饼聊聊天，享受家人团聚的天伦之乐。
文章插图
中秋将至，关于月饼是否要切开吃引起了一波热浪。到底月饼应不应该切着吃呢？有人说，南方人吃月饼喜欢切开用叉子吃，其实我家就是这样吃，北方人吃月饼喜欢直接手上拿着吃。你喜欢怎么吃？
文章插图
中秋节快到了，超市里各种馅料的月饼琳琅满目，我已经好多年没买过月饼，自己弄配配方，零失败，零添加，不油不腻，一个接一个停不下嘴的节凑，家人都非常喜欢，还可以一次性多做一些送朋友，送同事，自己做味道跟买的一样好吃，每回做家人和朋友都点赞好评。这里就跟大家分享家常的冬蓉月饼和黑芝麻月饼的家常做法，制作月饼需要用到的粉类和馅料，馅料可以自己炒，超市里也有卖现成的半成品，买回来自己包更简单省事一些，而且比直接买成品的月饼要实惠很多，馅料十足，送朋友也有面子。
文章插图
配方为通用配方，做什么馅料都可以用，什么尺寸都可以用，新手不要追求皮薄馅大，其实月饼皮很好吃的如4：6为例，不同模具尺寸50克月饼：皮20克，馅料30克65克月饼：皮25克，馅料40克75克月饼：皮30克、馅料45克100克月饼：皮40克，馅料60克。本配方用75克月饼模具4：6皮馅料可以做20个，需要馅料900克，如用50克模具，3：7皮馅的话，约可以做40个，馅料需要1400克，4：6皮馅的话，可以做30个，馅料900克，大概是这么一个概念，你们学会换算了吗？
文章插图
【冬蓉月饼、黑芝麻月饼】准备食材：中筋面粉300克、转化糖210克 、枧 水6克、花生油75克、 奶粉（没有就用面粉代替）10克准备配料：黑芝麻馅适量冬蓉馅配料：4000克、白砂糖230克、麦芽糖180克、玉米油45克第一步：先准备做冬蓉馅，去皮去瓤切大块，擦丝，冷水下锅煮至沸腾约5分钟，然后捞起放到砂布中挤干水份，在炒制过程中可省一些时间。
文章插图
文章插图
第二步：将挤干水份的冬瓜丝，直接上锅加入白砂糖炒，一开始水份会变大，中火翻炒，约炒十分钟后水份变干，冬瓜馅微微抱团，加入麦芽糖继续炒，刚开始的时候可中火翻炒，水份变少改小火继续炒十分钟左右。
文章插图
文章插图
第三步：冬瓜馅炒至琥珀色微微抱团就加入玉米油，继续炒，炒至完全抱团成型，炒越干保存时间就越长，用来做月饼馅的，炒干些比较容易操作。
文章插图
文章插图
第四步：蛋液倒入碗里+1勺清水用筷子搅散待用。
文章插图
推荐阅读
- 芝麻|元旦将至，家家户户都可以做它，颜值高寓意好，一口一个又脆又香
- 白芝麻|豆腐皮别再凉拌着吃，教你一个特色新吃法，一顿一大盆不够吃
- 肉丝|想健康又想美味，吃黑鸡纵菌炒肉丝就对啦
- 黑胡椒|蒜香黄油虾
- 月饼|这所高校火了！捞1300斤鱼免费请学生吃
- 黑咖啡粉|祖传秘方，学会不再想下馆子
- 麦当劳|麦当劳宣布停售薯条，日本人急坏了！日媒：日本经历黑暗一天
- 臭豆腐|解锁黑暗料理：空气炸臭豆腐
- 植物油|黑米别煮粥了，上锅蒸一蒸，营养好吃不上火，特别适合老人孩子吃
- 火腿肠|自制黑椒牛柳土豆粉，简单好上手，吃一口就忘不掉