电饼铛|中秋吃月饼不用买，在家4步轻松自制，无需烤箱，健康卫生零添加
前几天和老公逛超市，发现虽然离中秋还有大半个月的时间，货架上却早已摆上了各式各样的月饼，有精美礼盒装的、也有各种散装口味的。随手拿起一块月饼看看包装袋上的配料表，一大串的添加剂成分列在那边，买不买呢，让关心健康问题的我们不免心生疑虑。
文章插图
话说回来，传统的中秋佳节肯定不能少了月饼，但其实好吃的月饼不用上街买，无需烤箱，在家就可轻松自制。下文就分享给大家一份美味健康零添加的月饼配方和5步自制法，简单方便，一学就会，快来看看吧！---------------【无烤箱自制美味健康月饼】----------------【配料】饼皮：绵白糖---125克；玉米油---150克；鸡蛋---3个；面粉---500克；小苏打粉---3克；饼馅：腰果仁、花生仁、白芝麻、黑芝麻、核桃仁、熟油、蜂蜜、熟糯米粉、奶粉、清水【工具】电饼铛（或平底锅）、月饼模具、面粉筛、铲子、深口锅盖
文章插图
【步骤】第1步：和面做月饼皮。先把125克绵白糖和150克玉米油称量好，3个鸡蛋搅打成均匀的鸡蛋液，然后取一个大碗，把糖、油、蛋液倒入混合并搅拌均匀。
文章插图
500克面粉中加入3克小苏打粉，搅拌均匀后，倒入面粉筛，慢慢筛入糖油蛋液中。面粉过一下筛可以让做出的月饼饼皮口感更加细腻。用铲子将面粉和蛋液像炒菜一样上下不停翻拌直至混合均匀。然后盖上盖子醒面2个小时左右。
文章插图
第2步：做月饼馅。把炒熟的腰果仁、花生仁和核桃仁装入保鲜袋中，用擀面杖擀碎，然后倒入碗中；黑白芝麻也装入保鲜袋中擀碎后和其他果仁碎混合均匀。各种果仁的比例视自己的口感喜好来调整，如果有青红丝（冬瓜糖）也可以切碎放一些进去。
文章插图
然后往果仁碎中加入适量熟玉米油和一大勺蜂蜜，搅拌均匀后再加一点炒熟的糯米粉混合，加入少许清水，让馅料可以捏攥成团就可以。也可以往馅料中加入一些奶粉，这样味道会更好。
文章插图
第3步：包月饼。月饼馅调好后，用手团成一个个30克左右重量的小圆球摆入盘中备用。第1步中做好的面团醒好后也团成30克左右的小圆球。
文章插图
取一块面剂，先用手按扁再稍微摊大一些，放上一颗五仁馅小球，然后用虎口转动着把馅完全包起来并搓圆。所有面剂都按这个方法把馅料包好搓圆。取出月饼模具，把包好的圆球放入，压出形状来，这样月饼的生胚就做好了。如果怕不好脱模，可以事先在模具内侧涂上一层玉米油，可以防止粘连。
文章插图
第4步：电饼铛烙月饼。电饼铛预热后铺上一层油纸。然后把月饼胚一个个放到油纸上摆好。注意不要把电饼铛的盖子盖上，否则会把月饼的形状弄坏。
文章插图
取一个深口的锅盖盖上，比如蒸锅的盖子即可。先烙5分钟，打开盖子翻个面再烙5分钟就熟了。
文章插图
取出装盘开吃！外酥里香，味道一点不比外面买的差。而且做起来非常方便，没有任何添加剂，给家人吃也放心。
推荐阅读
- 铛铛铛|鱼香饭
- 电饼铛|鸡蛋+面粉+牛奶，在家就可以做旺仔小馒头，孩子最喜欢吃的零食
- 海蜇头|中秋将至推荐12款家常菜，吃起来香香，简单易学，家人都爱吃
- 水烫面|电饼铛烙饼很硬？那是方法错了，做好3点，柔软筋道，放凉也好吃
- 家常菜谱|中秋将至送你12道家常菜谱，这样的味才是家的味道
- 麦芽糖|想吃月饼不用买，电饼铛就能做，比例配方详细讲解，轻松做成功
- 特色菜|中秋节特殊节日孩子吃腻家常菜，爱吃特色菜，开胃消食，吃饱喝足
- 木耳|中秋节分享12道下馆子常点的家常菜，做法简单，在家自己做更美味
- 鸭蛋|中秋节，月饼里这么多蛋黄从何而来？员工不小心泄露出了“机密”
- 豆皮|中秋做菜没头绪，推荐12道家常硬菜，简单好做，端上桌人人都喜欢