搅拌均匀|秋天趁萝卜便宜，腌成小菜存起来，喝粥吃面条搭配特方便，收藏好
秋天趁萝卜便宜，腌成小菜存起来，喝粥吃面条搭配特方便，收藏好。
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“头伏萝卜末伏菜，中伏荞麦熟得快”，说的是伏天里下地种植萝卜，当秋天树叶飘黄，经过短短几个月的时间，脆生生，水灵透心白的秋萝卜就能吃了。而现在正值秋天，去市场上买菜，成熟的秋萝卜已经摆上架，价格也便宜，几块钱就能买上一颗鲜脆的秋萝卜，带回家用萝卜做成各种美味的菜肴，太合适不过了。
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对于萝卜大家并不陌生，最熟悉的谚语“萝卜青菜，各有所爱”，通俗的一句话也足见萝卜在我们饮食中占据了“半壁江山”，而萝卜作为一种普通的十字花科植物，能在众多蔬菜中脱颖而出，成为老少皆宜，贫富皆食的“国民蔬菜”，是有原因的。萝卜风味俱佳，有很大程度上得益于它的营养价值，萝卜味道清脆，大部分的含量是水，还含有各种各样的维生素和矿物质成分，有助于安神静气，消除紧张情绪，因此，萝卜也有着“小人参”的美称。
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萝卜这种食材，吃法可太多了，能炒能拌，能炖肉能熬汤，而更多人喜欢在秋天萝卜正清脆可口时，夯夯实实的腌上一大罐，待到几天甚至几个月过去，开启封口，一块块被腌出彩的萝卜，配上米饭，还是佐粥，香气四溢，直接吃下去酸，脆，香， 风味难得。下面小编就为大家分享一道小菜，泡椒腌酱萝卜，这次腌制的量没有那么多，但是照样嘣嘣脆，酸溜溜，酸得恰到好处，和白粥一块吃，酸香美味，面条里放一点，味道立马就提起来了，而且秋天饮食原则要讲究温润，宜食辛酸，这腌萝卜可正适合，所以趁秋萝卜便宜划算，可以多做一些，存起来，想吃的时候简单方便，风味十足，喜欢记得收藏好，做法分享给大家。
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泡椒腌酱萝卜制作方法【食材】：白萝卜500克，泡椒和泡椒汁共80克。【用料】：白醋20克，生抽40克，白糖25克，盐5克，纯净水20克。
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第一步，白萝卜去掉根蒂后用水清洗干净外皮，切成0.2厘米的薄片，放入盆中加入5克盐搅拌均匀腌制30分钟，等到萝卜片杀出水分。
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第二步，倒掉腌出的水分，用双手轻轻挤压萝卜片，挤出水分就可以不用挤干，挤好后加入5克白糖搅拌均匀，继续腌制30分钟。
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第三步，重复第二步，倒掉滤出的水分，再次挤出萝卜片水分，放入盆中后加入20克白醋，40克生抽，20克白糖，20克纯净水搅拌均匀，腌料汁要没过萝卜片。
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第四步，倒入准备好的泡椒和泡椒汁一起拌匀，找个密封容器，把拌好的萝卜片和腌料汁全部倒入容器中盖起来，放入冰箱冷藏24小时后就可以拿出来食用了。
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叨叨一下：1，白萝卜不需要去皮，这样腌制出来更有爽脆口感，一定要把白萝卜外皮清洗干净。2，白萝卜先用盐和白糖分别腌制，可以减轻白萝卜的涩味，做出来口感更为清爽。3，腌料汁可根据白萝卜的用量自行调整，以上为一斤白萝卜的用料比例，腌制时料汁一定要没过白萝卜，这样更容易入味。
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