粤语|广式月饼“内卷”史话
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羊城晚报采访人员 李焕坤 谭铮
中秋节刚过 ， 你家月饼吃完了吗？现在流行说“内卷” ， 今年的月饼不止包装得奇趣别致 ， 口味还多到你难以想象 ， 比如咖啡味、小龙虾味、奶茶味 。 大家都说：“哇 ， 原来月饼都‘内卷’呀 。 ”
根据《2021年中国月饼市场与消费趋势调查报告》显示 ， 广式月饼最受市场欢迎 ， 占比超过五成 ， 不知道你中秋节吃的是不是广式月饼呢？
其实广式月饼圈的“内卷”不是今天才有的 。 自清宣统年间 ， 莲香楼用莲子炮制莲蓉馅 ， 制出莲蓉月饼 ， 各酒楼、饼家纷纷仿效 ， 形成“广式月饼”的一系列品牌 ， 但当时的月饼并不是一般老百姓能消费得起的 。
上世纪80年代 ， 随着国家经济形势好转 ， 生产月饼的原材料充裕 ， 广式月饼生产得越来越多 ， 老百姓也有闲钱买月饼 ， 广式月饼的竞争才真正激烈起来 。
1986年的中秋节前 ， 莲香楼、陶陶居、大三元、广州酒家、大同、北园、太平馆、泮溪等十一家酒楼餐馆在西园酒家设档展销月饼 ， 由市民们印证高低 。 广州酒家把一盏水晶大吊灯带来 ， 照得自己的摊档一片光亮；莲香楼月饼档高悬一匾 ， 上书“莲蓉第一家” ， 墙上贴出各款获优产品的照片；陶陶居更厉害 ， 搬来康有为题书的黑底金字招牌 ， 和一个三十七斤半的月饼王 ， 同行戏称“重磅炸弹”；大同酒家贴出横额——“穗港经营信心十足”,而且推出“月饼会”活动 ， 声称每月“供”十元 ， 明年可得超值月饼十二盒 ， 想不到那个时候就有月饼期货了 。
【粤语|广式月饼“内卷”史话】当然 ， 千招万式都离不开口味 ， 广式月饼在口味上热衷创新 。 比如在1985年的中秋月饼试产订货会上 ， 广州市饮食服务公司属下的十四家酒家、饭店共展出一百四十二款月饼 ， 比如利口福的口福烧鸡月、荔湾饭店的五彩皮蛋月、北园的奶油莲蓉月等等 。
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