中筋面粉|广式五仁月饼

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By ????香香????
用料

中筋面粉 200克
转化糖浆 130克
花生油 50克
枧水 4克
自制五仁馅适量

做法步骤

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1、所需材料

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2、盆内倒入转化糖浆

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3、加入枧水

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4、加入花生油

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5、混合均匀使之乳化

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6、筛入中筋面粉，用硅胶刮刀翻拌成团

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7、包上保鲜膜室温松弛2小时

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8、趁着醒面的时间来制作五仁馅，坚果可以随意替换

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9、馅料制作好来分馅料，我用的是50克的模具，皮和馅的比例是4：6，每个馅料是30克

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10、松弛好的面团，分割成每个20克的面皮，揉圆

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11、取一个面皮压扁

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12、放上馅料

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13、用虎口的位置慢慢往上推，收紧

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14、在玉米淀粉里滚一圈，扫掉多余的粉，放入模具里

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15、压出螃蟹造型

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16、压好所有的螃蟹，喷上水雾，放入预热好的烤箱180度8分钟定型

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17、取出稍微晾一会，刷上一层薄薄的蛋液

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18、再次送入烤箱180度8的钟

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19、烤好取出晾凉，做了好几种图案

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20、成品图

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21、还做了一些别的图案

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22、再来一张啊

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23、自制五仁馅就是好吃啊

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24、美腻了

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25、全部包装起来
小贴士一定要凉透了才包
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中筋面粉|广式五仁月饼

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