安徽|新手下厨！也能做出麻辣鲜香的经典川菜“水煮肉片”！
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即使是新手下厨 ， 也能做出麻辣鲜香、非常下饭的经典川菜！
水煮肉片
食材：猪里脊肉300克、豆芽200克、油麦菜100克、辣椒粉10克、郫县豆瓣10克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、姜片10克、花椒粒10粒、盐5克、干辣椒10克、蒜蓉10克、蒜苗50克、芹菜50克、白芝麻10克、火锅料30克 。
1 ， 将猪里脊肉切薄片 ， 打入鸡蛋清 ， 加生抽、味精、料酒 ， 用手揉拌均匀 。 腌制3分钟 。 加入生粉 ， 打上劲 。 这样才能保证肉片嫩滑 。
2 ， 锅中烧油 ， 放入姜片、蒜蓉、豆瓣辣酱和火锅底料 ， 爆出香味 。 然后加入开水或高汤烧开 。 将油麦菜、蒜苗、芹菜、豆芽等配菜放入 ， 加鸡精、味精、生抽、胡椒粉调味 。 将配菜煮至于八成熟 。 捞出放入盆中打底！
然后改小火 ， 放入肉片 ， 煮熟！捞出放于配菜之上 。 将汤汁淋在上面 。
3 ， 将剁碎的干辣椒、蒜蓉、葱花、花椒撒在肉片上 ， 起锅烧热油 ， 淋在肉片上 ， 使热油把干辣椒、花椒粉、蒜蓉、白芝麻、葱花炝香 ， 即可使麻、辣、浓香四溢 。
【安徽|新手下厨！也能做出麻辣鲜香的经典川菜“水煮肉片”！】
我的一个朋友说过 ， 做菜一定要包含热爱和感情 ， 这样做出来的菜才是有灵魂的！
超级好吃的“水煮肉片” ， 你学会了吗？
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