120g鸡蛋|糖酒栗子南瓜磅蛋糕
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在秋天要吃属于秋天的蛋糕,等到了冬天,还能回忆起秋天的金色和温暖【食谱via.@兜兜安】
By 北鼎Julia
用料
- 低筋面粉 120g
- 鸡蛋 2只
- 黄油 100g
- 糖粉/细砂糖 80g
- 南瓜 100g
- 糖酒栗子 70g
- 泡打粉 2-3g
- 糖酒液 35g
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1、黄油切小块,鸡蛋放置室温,面粉和泡打粉混合。
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2、南瓜去皮,取100g切块。
【 120g鸡蛋|糖酒栗子南瓜磅蛋糕】
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3、切好的南瓜蒙保鲜膜,微波炉高火4分钟,南瓜基本就熟了。这种方法处理南瓜非常快捷,比起蒸煮南瓜的水分更少。
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4、南瓜碾成南瓜泥,板栗切小丁。
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5、鸡蛋放置室温,打散。
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6、粉类过筛。
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7、模具剪裁油纸垫好。
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8、黄油软化到可以轻松捅穿的程度。
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9、打蛋器高速略微搅打黄油后加入糖粉一同继续高速搅打。如果温度较高黄油太软可以在过程中放入冰箱冷藏降温。
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10、一直搅打到黄油变成乳白色,蓬松体积变大,类似奶油的质地。
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11、分4-5次加入蛋液,每一次搅打到黄油和鸡蛋液完全混合再加入。
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12、加入南瓜泥。
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13、搅打均匀。
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14、加入过筛的粉类。
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15、大致切拌混合到没有干粉。
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16、用刮刀翻拌均匀,直到成为有粘性,光滑的蛋糕糊,不要转圈搅拌。
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17、拌合完成,蛋糕糊顺滑表面有光泽。
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18、烤箱设定170度,57分钟,烤箱自动进入预热模式。
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19、预热烤箱的同时继续在蛋糕糊里加入板栗丁,切拌均匀。
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20、拌好的蛋糕糊放入裱花袋。
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21、扎紧裱花袋开口处。
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22、挤入蛋糕糊。
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