细砂糖|奶油蛋糕咸奶油
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珍藏多年的配方，儿时经典的记忆！硬质奶油，略带咸味，撒上坚果，蔓越莓，葡萄干，美味不言而喻！妙哉……
By 昕阳甜甜
用料
- A蛋奶液部分 用料
- 纯牛奶 60克
- 淡奶油 70克
- 圣迪乐村蛋黄 65克
- 海盐 5克
- 细砂糖 70克
- B部分 提前软化
- 黄油 250克
- C部分组装材料 提前准备
- 6寸戚风蛋糕 1个
- 腰果 适量
- 花生碎 适量
- 葡萄干 适量
- 蔓越莓干 适量
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1、圣迪乐村谷物鸡蛋，取蛋黄使用。
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2、不锈钢盆中加入配方中的纯牛奶、淡奶油、砂糖、盐、圣迪乐村鸡蛋黄、制作蛋奶液。
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3、取另外一个不锈钢盆加入适量冷水，把准备好的蛋奶液，坐在水盆上，电磁炉大火，隔水加热。
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4、隔水加热过程中，快速用蛋抽画圈搅拌，这里需要注意，加热过程中不能停止搅拌，以免蛋黄结块。
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5、下面盆里的水烧开后离火，此时蛋奶液完全熟化，成泡沫状。
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6、做好的蛋奶液用电动打蛋器，高速打发，使其降温至30度后备用。
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7、提前准备好室温软化的黄油
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8、软化好的黄油稍微打发一下，加入冷却后的蛋奶液，分三次加入，继续打发至两者完全融合。
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9、打发好的老奶油状态细腻有光泽。
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10、6寸戚风蛋糕，切成盒子大小的薄片，一个盒子蛋糕需要用到2片蛋糕胚。
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11、我用中号八齿花嘴，挤出来的老奶油厚度刚刚好。
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12、装好第一层蛋糕胚后，挤入第一层老奶油。
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13、放上第二层蛋糕胚，再挤上一层老奶油。
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14、撒上蔓越莓干，葡萄干、腰果、花生碎，美味即刻享受。
小贴士老奶油冷冻可储存一个星期。要用的时候，拿出来解冻打发顺滑即可。
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