香味|全家人特爱吃的家常木须肉，有滋有味好吃下饭，不放肉也香
木须肉原名木樨肉 ， 是一道常见的特色传统名菜 ， 属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜 ， 俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等 。 通常放猪肉片、鸡蛋、干的黄花菜、木耳等混炒而成 ， 因炒鸡蛋色黄而碎 ， 类似木樨而得名 。
文章图片
家常炒木须肉不必拘泥于材料是否齐全 ， 尤其上班族 ， 为了减少在狭小厨房的逗留时间 ， 将肉片省略也没问题 。 其丰富脆嫩的配菜 ， 独特的黄花菜和黄瓜香气 ， 也足以让这道家常小炒有滋有味儿 。
文章图片
今儿用的黄花菜是我的好友“宝妈小厨”从内蒙草原老家带回来的 。 虽然都是黄花菜 ， 但和咱们在超市上买的黄花菜相比 ， 它不但花朵呈盛开状态 ， 味道也更加清香 ， 吃的时候似乎尝到了“离离原上草”的气息 。
文章图片
---【家常快手木须肉】--- 【材料】鸡蛋2个 ， 泡发黄花菜1碗 ， 胡萝卜半根 ， 黄瓜1根 ， 油适量 ， 大蒜6瓣 ， 盐少许 ， 生抽少许 ， 酱油少许
?【制作】
1. 黄花菜捡去杂质及不能食用的干枝 ， 提前用凉水泡发舒展；胡萝卜、黄瓜清洗干净；
文章图片
2. 烧一锅水 ， 水开后将黄花菜焯煮3分钟 ， 使花瓣充分煮透、煮软；
文章图片
3. 胡萝卜切薄片 ， 黄瓜刮皮斜切成段 ， 再改刀切象眼片 ， 中间的黄瓜芯易出汤且易变烂 ， 需去除掉；4瓣大蒜切薄片 ， 2瓣剁碎；
文章图片
4. 炒锅加热 ， 油温6、7成热时将打散的蛋液入锅 ， 凝固定型后划散成小块 ， 盛出备用；
文章图片
5. 锅中倒少许油 ， 蒜片炝锅；
文章图片
6. 胡萝卜入锅煸炒变色；
文章图片
7. 撒适量盐、倒适量生抽、酱油；
文章图片
8. 将黄花菜倒入锅中 ， 迅速翻炒 ， 使汤汁迅速均匀地被黄花菜吸收；
文章图片
9. 黄瓜片入锅 ， 翻炒几下变软；
文章图片
10. 鸡蛋块和大蒜末入锅 ， 大火翻炒均匀即可出锅 。
【香味|全家人特爱吃的家常木须肉，有滋有味好吃下饭，不放肉也香】
文章图片
【苹果私房话】 1. 蒜片炝锅和起锅前撒大蒜末都是增加香味 ， 但熟蒜和生蒜的味道截然不同 ， 使得这道菜的香味很有层次感；
2. 黄花菜充分煮透 ， 入菜锅后翻炒均匀即出锅 ， 如果不煮透就捞出来 ， 嚼着费劲 ， 还会增加消化吸收的难度；
3. 鸡蛋凝固后即盛出 ， 菜炒熟后再倒入 ， 可保持鸡蛋的香味和蓬松的口感 。
推荐阅读
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 苋菜|天冷犯懒就馋这一锅！5种做法，随手一焖，晚餐一锅搞定，特省心
- 馒头|泡椒春笋炒肉片：色香味美，好吃又下饭，居家必备菜品
- 白芝麻|豆腐皮别再凉拌着吃，教你一个特色新吃法，一顿一大盆不够吃
- 汤匙|一日三餐离不开家常菜肴，推荐25道，个个色香味俱全，试试吧
- 特色|“最闽南”美食嘉年华暨年货节启动仪式在泉州举行
- 面包|家常美味中式特香老面包，锁住家人的胃
- 新思特|秋冬滋润牛奶银耳羹
- 中式|中式特香老面包
- 啤酒|几道家常菜做法，简单又美味，色香味俱全，值得学习