中筋面粉|3种口味的家常饼，外皮酥香柔软多层，切一刀卷一卷就这么简单( 二 )
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17.卷成锥筒状，按扁松弛；
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18.将第一个面饼擀成厚约5毫米的饼坯，直径要小于锅的直径；
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19.平底锅中倒少许油，将饼坯入锅，转动几下，中火加热使底部定型；
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20.翻面烙，盖盖子，中小火加热；中途翻面几次，火力在中火和小火之间调整，待饼坯胀鼓鼓且两边金黄，出锅；
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21.这是烙好的葱花饼；
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22.这是烙好的麻酱饼。
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【苹果私房话】1.面团宁软勿硬，用半烫面烙出来的饼，凉了也柔软；2.油酥中除了盐还可以放十三香、椒盐、辣椒粉等，就能衍生出多种口味的家常饼；3.烙饼的火力要随时调整，不能全程都用大火或者小火；大火会让饼皮烙糊而内部不糊，小火会让饼中的水分蒸发过度，饼口感干硬。
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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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