正宗海南酸豆角的腌制方法（传统酸豆角的腌制方法）
所用食材：豇豆 ， 凉开水 ， 花椒 ， 八角 ， 香叶 ， 盐 ， 冰糖 ， 高度白酒 。
1、豇豆要选择绿色比较饱满的 ， 将其清洗干净控干水分 ， 如果有时间最好晾4个小时以上 ， 不但把表面的水分晾干 ， 豇豆也变得蔫蔫的 。
【正宗海南酸豆角的腌制方法（传统酸豆角的腌制方法）】
2、烧一壶开水 ， 待晾至温热的时候 ， 加入几颗冰糖、香叶、八角、花椒和盐 ， 搅拌均匀晾凉 。通常500克水加20克的食盐 ， 按照比例增减 。
3、把罐头瓶子和瓶盖 ， 都用开水烫一下消毒 ， 然后晾干 ， 把豇豆整根卷起放进去 ， 也可以切碎 。
4、倒入刚才调制好的凉开水 ， 要没过豇豆 ， 最后加少量高度白酒 ， 盖好盖子放在阴凉处 ， 腌制7天后就可以食用了 。
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