拌饭|开胃解腻老上海味道葱?大排，一盘可不够( 二 )
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18、时间到开盖，一边大火收汁，一边将汁水淋到大排表面，收汁浓稠即可大功告成（建议多留点汁水拌饭拌面）
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19、盛出大排，堆上层层香葱，淋上宝贵的桂花红烧酱汁，撒上桂花点缀；这样的家常好味道，拌饭可以吃三大碗！做面浇头当然也是一级棒！
小贴士1.大排要事先用刀背敲松，挑断白色筋膜，再加入两勺家乐酱道味桂花红烧酱腌制，这样做出来的大排肉嫩入味，也不会过咸 2.煎大排的油温不能太低，要让大排下锅就能听到滋滋作响的声音，产生美拉得反应使肉更香；每面无需煎太久以防过老
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