高邮|香格里拉集团启动“寻蟹季”第五季( 二 )
淮蟹料理是淮扬菜中的时令美食 ， 只有在大闸蟹盛产的时节 ， 才能烹饪出口感、外形俱佳的菜品 。 南京香格里拉美团点评《黑珍珠餐厅指南》二钻餐厅--江南灶由淮扬菜大师、香格里拉区域中餐行政总厨侯新庆师傅领衔主理 。 他忠于传统淮扬菜的原汁原味 ， 在制作淮蟹料理时特别注重保留其地道风味 ， 因而获得食客们的广泛赞誉 。 鱼子酱醉蟹石榴包清淡怡人、口感细腻 ， 是侯师傅的一道拿手好菜 。 石榴包表皮裹着出自高邮湖网红品牌“王鲜记”的醉蟹肉 ， 酒香馥郁 ， 免去了初尝者们拆蟹的烦恼 ， 只留下蟹肉在口中过瘾咀嚼 。 鱼子酱更激发了醉蟹的鲜美 ， 与石榴包表皮的爽滑和醉蟹肉的醇厚交融 ， 口口都是金秋美好的滋味 。 淮扬菜还讲究精湛的刀工 ， 在业界拥有“淮扬刀客”美誉的侯师傅在淮扬名菜文思豆腐的基础上与雪蟹相结合 ， 令芙蓉文思豆腐配雪蟹这碗汤羹焕发出别样风味 。 在容器中以清蒸蛋白为底 ， 将软嫩的文思豆腐放入熬制四小时的鸡汤中 ， 将其切得细如发丝 ， 粗细均匀 ， 配以发菜 ， 在鸡汤中散开 ， 宛如一幅江南水墨画 。 一勺入口 ， 雪蟹肉鲜甜搭配豆腐丝入口即化 ， 底部的蛋白弹嫩爽滑 ， 唇齿留香 。
推广活动期间 ， 香格里拉联合明澄、王鲜记分别推出了“阳澄湖”和“高邮湖”大闸蟹礼卡 ， 顾客可通过扫描礼卡上的二维码或致电供应商发货 。 同时 ， 大闸蟹礼卡也将在香格里拉集团小程序餐饮旗舰店和各酒店微商城同步上线销售 ， 方便宾客随时将香格里拉的精选美食带回家 。
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