蛤蜊|中秋家宴10道待客大菜，外加1道汤，每道都是精品，简单又好吃
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【蛤蜊|中秋家宴10道待客大菜，外加1道汤，每道都是精品，简单又好吃】
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中秋节 ， 是全家团圆的日子 。 无论身在何方 ， 都会尽可能地放下一切 ， 回到温暖的家 ， 和亲人团聚 。 吃上一顿团圆饭 ， 喝上一盅团圆酒 ， 陪爸妈唠唠嗑 ， 与家人聊聊天 。
阖家团圆的日子 ， 兄弟姊妹齐聚一堂 。 招待客人的饭菜你准备好了吗？如果还没有 ， 那就来看看 ， 松鼠小厨为您精心准备了10道宴客大菜 ， 外加1道汤 ， 每道都是精品 ， 做法简单 ， 容易操作 ， 营养又好吃 。
这些菜都是我家来客经常做的 ， 味道鲜美 ， 各有特色 。 做法都很简单 ， 营养又好吃 。 可以挑拣自己喜欢的 ， 做上几道 ， 显显厨艺 ， 招待客人有面子 。
第一道菜：蒜蓉粉丝开背虾
做法：
大虾清洗干净 ， 去掉虾头、虾须、虾枪 ， 开背去掉沙线 ， 清洗干净 ， 从背部下刀 ， 一切两片 ， 加盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀 ， 腌制10分钟 。
粉丝冷水泡软剪短 ， 10瓣大蒜剥皮洗净剁成蒜蓉 。 盘子底部铺上泡软的粉丝 ， 将大虾从切开的部位分开 ， 一个挨一个排在粉丝上 ， 蒜蓉中加生抽、蚝油、盐 ， 1勺水 ， 搅拌均匀 ， 浇在大虾上 ， 入开水锅蒸6分钟 ， 出锅后撒上小香葱碎 ， 淋上热油就好了 。
第二道菜：糖醋里脊
鸡胸肉清洗干净 ， 先片成薄片 ， 再切成细条 ， 加盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片搅拌均匀 ， 腌制20分钟 。
调碗汁：2勺番茄酱、2勺米醋、1勺生抽、3勺白糖、1勺玉米淀粉 ， 搅拌均匀 。
调面糊：2勺面粉、2勺玉米淀粉 。 1点点泡打粉、1小勺食用油 ， 加适量水搅拌成稀稠合适的面糊 ， 能挂住鸡肉条为好 。
锅里放油烧热 ， 鸡肉条裹上面糊下锅炸至淡黄色 ， 捞出控油 ， 油温升高后复炸一遍 。 锅里留底油 ， 下入调好的碗汁小火炒至浓稠 ， 汤色红亮 ， 放入炸好的鸡肉条 ， 翻炒均匀 ， 出锅撒上白芝麻 ， 装盘上桌 。
第三道菜：干炸牛肉丸子
300克牛肉馅加盐、胡椒粉、蚝油、料酒 ， 2大勺葱姜水 ， 顺着一个方向搅拌上劲儿 ， 搅拌至肉馅起胶性 ， 加入1颗鸡蛋 ， 3大勺红薯淀粉 ， 再次顺一个方向搅拌均匀 ， 能够挤出丸子的形状就好 。 锅烧热倒油 ， 油温5成热下入丸子 ， 小火炸至金黄 ， 出锅装盘即可 。
第四道菜：虾仁豆腐蒸蛋
大虾剥皮洗净 ， 加盐、料酒 ， 抓一下 ， 腌制10分钟 。 胡萝卜切粒 ， 南豆腐切块 ， 放入盘中 ， 3个鸡蛋加盐打散 ， 倒入豆腐中 ， 放入虾仁 ， 封上保鲜膜或者盖上盖子 ， 水开后上锅蒸8分钟 ， 关火后再静等5分钟 ， 出锅撒上小香葱 ， 淋上橄榄油即可 。
第五道菜：酱焖罗非鱼
罗非鱼一条去鱼鳞、内脏 ， 收拾干净 ， 加入盐、料酒、葱姜段 ， 里外涂抹均匀 ， 腌制10分钟入味 。
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