泡芙|冰淇淋小泡芙

文章插图
By 沈先生的夫人
用料

做法步骤

文章插图
1、现做泡芙体部分。黄油+砂糖+盐+水，加热完全融化。微微沸腾，关火，倒入低筋面粉。完全拌匀后，开火，炒一分钟。

文章插图
2、三个鸡蛋打散。分次加入面糊拌匀。

文章插图
3、拌至倒三角状。装裱花袋。

文章插图
4、垂直裱花袋，把泡芙糊挤在烤盘上。

文章插图
5、烤箱预热先200度烤15分钟再170度烤15分钟

文章插图
6、制作卡仕达酱。先将蛋黄和玉米淀粉混合均匀。

文章插图
7、牛奶加砂糖，煮至微微沸腾。

文章插图
8、牛奶冲入蛋黄糊中，边加边搅拌。

文章插图
9、倒回锅内，回炒到浓稠。装碗，包保鲜膜，放冰箱冷藏。

文章插图
10、冷藏后的卡仕达酱，先用打蛋器打顺滑。再加入淡奶油100g，一起打至顺滑不流动状。装裱花袋备用。

文章插图
11、泡芙晾凉后，底部戳洞，挤入奶油。可以冷藏一下再吃。

文章插图
12、馅料饱满。好好吃
小贴士注意啦！！！做卡仕达酱时，热牛奶冲入蛋液必须“边加边搅拌”，倒入牛奶“不要太快”，避免沸腾的牛奶直接把蛋液烫成蛋花汤。
【泡芙|冰淇淋小泡芙】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！