绿波廊|十一国庆去哪吃？去这里品尝秋天的“第一只”蟹( 二 )

同样不断更新菜单的还有中华老字号德兴菜馆。自今年5月底从原先的南门地区搬迁至老西门以来，老店新开人气不减。据该店店长透露，十一期间包房预订火爆，“不少客人提前半个月就打电话过来预订咨询了，基本以家庭聚餐为主。”
为了更好地丰富节日期间市民顾客的聚餐需求，德兴菜馆特意在节前推出了12道新品，从冷菜热菜到点心，一应俱全。

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德兴菜馆复兴荟店秋季新菜-香橙排骨

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德兴菜馆复兴荟店秋季新菜-古法本帮蟹骨酱

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德兴菜馆复兴荟店秋季新菜-目鱼蛋糟蒸梭子蟹
德兴菜馆复兴荟店的厨师长梅林介绍说，“我们这次新菜品的主题是围绕秋季的家常味进行‘微创新’，在保留本帮特色的基础上添加秋天的元素，提高大众对新菜品的接受度。”
比如香橙排骨，就是以深受上海人喜爱的糖醋排骨为原型进行改良而来。制作过程中除了要加入店里自制的糖醋汁以外，这次还特别加入了香橙汁和橙肉，让一道浓油赤酱的传统本帮菜变得时尚清新。
像这样的“微创新”在他们的其他秋季新菜品里也有所体现：古法本帮蟹骨酱、目鱼蛋糟蒸梭子蟹、家烧鲳鱼、古法蒸柿饼蛋糕等，均是以本帮传统风味为基底，进行了适应新兴消费群体喜好的创新改良，从一点一滴开始逐步唤醒年轻消费者对老字号美食的记忆。

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