椰乳|今夏，奶茶一半的KPI都是椰子贡献的
椰汁（乳）今夏大火。
瑞幸靠着一杯生椰拿铁满血复活，成为时尚达人的宠儿！创造营选手利路修，秉承了一贯的个人风格，用比机械音还没有感情的声音念出广告语，“歪歪滴艾斯”（YYDS，“永远的神”拼音缩写）。
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【 椰乳|今夏，奶茶一半的KPI都是椰子贡献的】总是断货的生椰拿铁，也让网友们等待的心焦，瑞幸研发被迫上树摘椰子，来回应网友。经过这一波YYDS又上树摘椰的营销，让生椰拿铁的讨论度大涨。不止瑞幸，奈雪、喜茶等茶饮都推出了“椰”系列新品，今夏新宠会是椰子吗？
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新茶饮上新，椰子成水果顶流
早在去年，椰乳就小火一把，喜茶的“生打椰椰”和奈雪的“霸气好椰”，均是有口皆碑。而今年热度未减，更多的茶饮品牌也推出了相关新品。据数据统计，在茶饮上新的4月份，共有7个品牌17款产品都使用了椰子作为原料之一，多家品牌将椰乳作为主流原料使用、命名；除椰乳外，椰碎、椰子冻等原料也在被使用。可以说，今夏奶茶一半的KPI都是椰子贡献的。
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星巴克早在去年就推出了“绿椰仙踪”抹茶星冰乐，今年瑞幸生椰拿铁走红之后，其它小众咖啡品牌也陆续上新了椰子相关的咖啡新品。快餐品牌麦当劳则早就将椰子融入，陆续推出过牛油果椰椰麦旋风、椰子可可派、椰子水。肯德基最近也上新了“满杯椰椰”，还邀请了当红小生联手推广。
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同样，椰子新品带来的数据也十分可观。在多个社交平台引起热议，瑞幸生椰拿铁总是售罄，奈雪的霸气好椰三天卖出10万杯。相比应季水果杨梅、蜜瓜、西瓜等，椰子的热度不减，大有成为今夏水果顶流的态势。
椰子鸡、椰子冻、椰奶……花样在变都是椰子
椰子并非是今年爆红的。作为南方水果，之前一直受限于保鲜和运输，而很难在全国铺排开来。但是椰子的花样吃法早就在社交平台上起起伏伏了。从清补凉到椰子鸡再到椰子冻，椰子开始走入每个城市的网红小吃街，椰汁椰子脆片椰子糖，也随着旅游的人们和物流走进大街小巷的便利店。
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目前在国内市场，海南椰树的椰汁饮料占据八成，近几年随着椰汁相关产品的走红，不少相关品牌后起发力，借助直播和短视频扩大市场。企查查数据显示，目前我国现存的“椰汁”品牌相关企业共计212家，近5年的增长量分别是：13家、20家、10家、15家、24家，而“椰汁原料生产/加工”相关企业共计78家。
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椰子成了“香饽饽”，或许是植物基风潮中的一股
“环境与健康”已成为当今消费者的两大关注点，植物基饮品便成为最佳选择之一。全球饮食健康风潮之下，植物基已经成为炙手可热的“独角兽”，凭借出色口感、多元营养及专业加工方式，开拓市场。目前市场中的植物基食品中，发展较为成熟的有植物乳制品、植物肉和植物蛋，主要原料包括豆类、坚果、燕麦、椰子等。
中国饮料工业协会统计，2007年以来，各饮料子行业增速最快的是植物蛋白饮料。据《2020年植物蛋白饮料创新趋势》白皮书显示：2020年天猫线上植物蛋白饮料市场增速高达800%，植物蛋白饮料在饮料市场中成长贡献15.5%。
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