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来源：中国饮品快报
香草作为最早一批奶茶添加物 ， 因为标了原料产地 ， 给茶饮品牌提供了另一种产品创新的可能 。
by Kuaibao
香草奶茶、香草冰淇淋、香草糕点等等 ， 我们非常熟悉的香草饮品还有零食 ， 其实严格来说最多只能算是香草味奶茶或香草味冰淇淋 ， 因为真正的香草食品贵得让人咋舌 。
现在国际上一公斤香草售价早已突破600美元 ， 这还是质量差的那种 ， 平均下来一克香草就要8块多人民币 ， 一杯奶茶放个几克香草 ， 在不计算其它成本的情况下 ， 哪怕不赚钱一杯奶茶也要二三十元钱 ， 真要算起来一杯可能就要50元以上 。
01PART——
香料贵族：
马达加斯加香荚兰豆
香草之所以“贵到没朋友” ， 跟它的生产难以机械化有很大关系 ， 它的种植方式在一百多年的时间里都没什么太大的变化 ， 因此产量几乎没有进步 。 即使是植物学家发现了可以依靠人工授粉的方式 ， 其产量也并没有实质性的改变 ， 因而香草价格昂贵也是事出有因 。
现如今不管是香草味的可口可乐 ， 还是香草味的奶茶 ， 采用的大多是一种叫做“香兰素”的合成香精 ， 我们一般叫它香草精 ， 虽然从味道上来说和真正的香草还有很大区别 ， 但是也能代替部分需求 。
香草的香气源自香荚兰豆 ， 据说能散发出奶油、热带水果、焦糖、蜂蜜、丁香、木质、花香等多种香气 ， 极其丰富 。
香草来源广泛 ， 全球五大洲基本都有出产 ， 而尤以马达加斯加出产的香草出名 。 马达加斯加得天独厚的自然环境加之纯熟的人工授粉技术 ， 使得马达加斯加香草的品质成为目前世界公认的上乘品质 ， 是行业内的品质标杆 。
正因为生产加工是如此长时间与颇费周章 ， 香草荚才被誉为“香草皇后” ， 与藏红花并列为“世界最贵重香料”之一 。
达芬奇果美明星产品马达加斯加香荚兰豆风味调味酱 ， 就是与香草原料种植方合作 ， 选用真正马达加斯加香荚兰豆生产而成 ， 产品中肉眼可见的香荚兰豆小颗粒能带给消费者一种“真材实料”的消费体验 。
这样的饮品原料在茶饮品牌做节令性产品创新时 ， 有很大的发挥空间和营销空间 。
02PART——
经典奶茶依然经久不衰
据界面新闻所作调查统计 ， 11月进入饮品店冬季上新节奏 ， 茶饮品牌上新的220款产品 ， 其中奶茶122款（包括纯牛乳类） ， 奶茶产品增多 ， 主流做法是将常见的芋圆、麻薯、紫米等品类持续推出创新风味 。
数据显示 ， 椰乳类、厚乳类、燕麦乳类、可可类、雪顶类、芋圆类、蛋糕类等 ， 是从2020年延续到现在的受大众消费者喜欢的种类 。 从各大头部品牌到腰部品牌至下沉市场品牌 ， 都在这些传统品类中发掘符合自身需求的产品 ， 打造成品牌特色 。
经典品类、传统风味之所以能保持经久不衰 ， 与其稳定的产品品控、符合大众需求的消费体验等因素有直接关系 。
各茶饮品牌在传统风味上叠加小料、基底的创新拼配、做出风味的创新 ， 成为做奶茶的常规思路 。
以下为两款香草饮品配方——
马达加斯加香草奶茶
【配方】
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