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米其林|解密知名餐厅《寻味米其林》带你吃遍世界美味

米其林餐厅好不好吃？吃不吃得饱？第一次去米其林餐厅要注意什么？或许大家会觉得“米其林”是昂贵餐厅的代名词 ， 但事实上 ， 这些餐厅可能远没有你想象中神秘 。 近日 ， 北京出版社推出一本美味的《寻味米其林》 ， 解密了这些知名餐厅的故事 。 书中 ， 一位年轻的美食达人凯迪带领读者一起开启味蕾旅行 ， 到全世界各地打卡米其林餐厅 ， 讲述当地美食理念、厨师创意及特色菜品 ， 摘取舌尖上的“小星星”；更能走进餐厅后厨 ， 和世界级大厨一起探讨美食的奥义 。 近日 ， 《寻味米其林》在京举行新书发布会 ， 作者凯迪与读者分享自己寻找美味过程中的所见所闻 。
【米其林|解密知名餐厅《寻味米其林》带你吃遍世界美味】
作者凯迪是知名旅游博主 ， 5年游历60国、吃遍百家米其林星级餐厅 ， 拥有忠实年轻的读者群 ， 在社媒平台拥有140万粉丝 。 在《寻味米其林》中 ， 凯迪从米其林发源地欧洲出发 ， 遍寻世界各地米其林餐厅 ， 餐厅覆盖米其林发源地法国与意大利、米其林三星最多的国家日本、中国本土及其他地区 。 作者介绍不同地方的美食文化 ， 名厨故事和食材趣闻 ， 搭配精美的米其林美食图片 ， 深入浅出介绍名厨拿手好菜 ， 专业视角解析米其林美食理念 。
米其林|解密知名餐厅《寻味米其林》带你吃遍世界美味文章插图
从食材选择到创意烹饪 ， 从餐具摆放到餐酒搭配 ， 多维度科普 ， 让读者发现米其林不只是好吃 。 凯迪讲到 ， 在中国人看来一概而论的“西餐” ， 其实也有非常细的区分 。 “必胜客里很受欢迎的一款经典美食‘肉酱满溢千层面’ ， 其实是一种意大利面 。 就像中国的面食可以细分出葱油拌面、刀削面、裤带面、牛肉拉面等一样 ， 意大利面也有自己的家谱 。 最常见的长而细的意大利面 ， 是spaghetti；圆柱状空心的短条 ， 就是俗称通心粉的pasta ， 那些大大小小的蝴蝶结形状的意大利面 ， 以及浪味鲜一样卷卷的短棒 ， 每种叫法都不一样 ， 但几乎都可以统称为pasta；而像中国的馄饨一样包了奶酪或者肉馅的意大利面 ， 则有自己特有的名字ravioli 。 简单一碗面 ， 细分下来都有各种讲究 ， 那些复杂的牛排、法餐几道式、红酒搭配就更有门道 。 ”
米其林|解密知名餐厅《寻味米其林》带你吃遍世界美味文章插图
在探店的同时 ， 凯迪拜访了多位世界知名大厨 ， 书中记录了许多作者与大厨的深入交流 ， 让读者可以在“阅读美食”的同时 ， 感受米其林美食背后世界级大厨别具一格的“匠心” 。
文/北京青年报采访人员 张知依
编辑/乔颖

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