食谱|十元一盘的照烧鳗鱼，只在家中有，这道食谱，圈中好友照做都夸香
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周一北京的一场暴雨之后 ， 仿佛就开启了连绵的下雨季 ， 预报显示接下来的半个月都见不到太阳的状态 。
雨天里做饭 ， 外出购买食材是比较麻烦 ， 而家附近超市可以按照下单预订时间送货到家的这种服务就十分便民了 。
连续潮湿闷热 ， 就想着做些开胃下饭的美食 ， 这回买到了价格相当实惠的鳗鱼段 ， 300克一袋的处理干净的鳗鱼段才9.9元 ， 赶上活动一次买上三四袋 ， 特别划算 。 要知道 ， 有谁能抗拒醇香可口的鳗鱼饭呢？
若是网购价格好的鳗鱼 ， 价格都要七八十元 ， 而买来鳗鱼段自己红烧 ， 性价比更高 。 制作中 ， 一般会用到照烧汁 ， 可以网购囤上几瓶照烧汁 ， 这样日常做鸡腿饭、烧鳗鱼用起来都特别方便 。 若是自己制作 ， 也可以用老抽、生抽、蜂蜜（或白糖）以1:2:1的比例调配 。
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一般超市卖的鳗鱼段 ， 是比较瘦小的肉段 ， 所以制作中不适合横截片开 ， 切成段先煎后烧 ， 最后收汁后再撒上白芝麻 ， 想想就流口水的感觉 。
不多说了 ， 赶紧来和大家分享这道照烧鳗鱼的做法：
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【照烧鳗鱼段】
食材准备：
鳗鱼段300克
姜片蒜片适量
食用油、料酒、盐
照烧汁适量
制作步骤：
1、鳗鱼段一定要把内脏处理干净 ， 里面黑膜一类的也要去掉 。
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2、处理干净后切成均匀的小段 ， 加入一大勺料酒和少许盐 ， 抓匀腌制五分钟 。
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3、用平底不粘锅或者一般的炒锅都可以 ， 锅内放入适量食用油 ， 烧热后放入鳗鱼段 ， 保持中火煎至肉段微卷 ， 用时大概3-4分钟 。
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4、炸好后捞出沥油备用 ， 准备好4大勺的照烧汁 ， 再切适量姜丝和蒜片 。
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5、另用一个干净的炒锅 ， 不用放油 ， 直接放入照烧汁 ， 再倒入一小碗温水 ， 待照烧汁煮沸后放入姜丝蒜片爆香 。
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6、接着倒入鳗鱼段 ， 这时候转中小火 ， 将醇香的照烧汁满满渗透进鳗鱼段中 。
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一定要是中小火 ， 因为浓稠的照烧汁很容易在大火下蒸发收汁 ， 用时过短很容易肉还没入味 ， 汤汁就没了 。
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7、关火后撇出去姜丝蒜片 ， 再撒上些许白芝麻 ， 诱人的照烧鳗鱼就做好了~~~
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【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
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