宝妈|家常烙饼掌握好这一步，做出来的饼柔软又筋道，简单易学零失败！
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喜欢吃面食的，馒头面条吃够了，我们可以换个口味烙个饼吃，烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成，深受老百姓喜爱的中国传统面食之一。家常烙饼干硬不好吃，只需掌握好这一步，做出来的饼柔软又筋道，简单易学零失败！今天就给喜欢吃面食的朋友，分享一下这个非常好吃的家常烙饼的做法，只需掌握好这一步，即使用凉水和面，烙出来的饼照样软软的零失败，感兴趣的朋友，赶紧学起来吧！
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【准备食材】500克普通面粉，300毫升温水，1勺胡椒粉，适量食盐
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【做法步骤】
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1、在盆中倒入500克普通面粉，用300毫升的温水和面，温水要分多次少量倒入，边倒边用筷子不停的搅拌面粉，把面粉搅拌成棉絮状。
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2、把面粉搅拌成如下图般的面团后，不用揉面，在面团表面倒入适量熟油，锁住水分，然后盖上盖子醒面1个小时。
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3、面团醒发好后，我们用手在盆中把面团揉光滑，静置的时间越长，烙出来的饼才软和，好吃，面团揉光滑以后，盖上盖子再醒发10分钟。
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4、制作油酥：在碗中倒入两勺面粉，加入适量的食用盐，一勺胡椒粉，然后把烧好的热油浇到胡椒粉上，待胡椒粉炸出香味的时候，用勺子搅拌均匀，搅拌成没有干面粉的粘稠面糊即可。
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5、今天宝妈和的这面比较软，在面板上多撒些干面粉，防止面团粘连到案板上，然后把醒好的面团从盆中取出，不用揉，直接搓成长条，用刀切成大小均等的面剂子，整理成圆形；然后取一个面剂子擀成薄圆饼，在擀好的圆饼上，均匀的抹上一层调好的油酥，在圆饼的边角用刀切一刀，从一边卷起来，卷至另一边后，拿起来用手把两头给它捏紧，整理成圆形，放在案板上再松弛5分钟，掌握好这一步，做出来的饼柔软又筋道。
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6、5分钟后把松弛好的面团，用擀面杖擀成一个薄圆饼。
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7、在平底锅或者电饼铛锅底，刷入一层食用油，油热以后，把擀好的薄圆饼放入锅中，盖上锅盖锁住水分。
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8、烙一分钟后打开锅盖，把饼翻个面，然后再烙一分钟再次翻面，翻三到四次面，烙至饼因气体热胀冷缩到大面积膨胀，两面金黄就可以出锅，装盘了。
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好吃又美味的家常烙饼就做好了，今天烙饼用的是油酥，烙出来的饼外皮非常的酥脆，内里也非常的柔软，特别的好吃。
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