必胜客|臭豆腐+披萨？西式快餐本土化，越来越魔性了……( 二 )
同时，他也表示，不断推出限时限量的新产品，更有利于肯德基的竞争力。“时上时新，也能一直带给消费者新鲜感。”
不过，在中研普华研究员覃崇看来，西式快餐采用中西方式结合，噱头十足，但是一些产品在实际的销售中，总会显得不伦不类：既丢失了西餐的风格，又没有体现中餐的口感。
中式快餐包抄下的西式快餐困境
覃崇认为，西式快餐品牌加速本土化的背后，是深深的危机感。“受疫情影响，全球范围内的餐饮行业都受到了冲击。中国最先从疫情中恢复过来，为了抢占更大的市场，西式快餐必定会绞尽脑汁。”
如今的中国餐饮市场，竞争残酷。以前，标准化的流程让西式快餐快速占据了市场，但随着中国快餐品牌的崛起，西式快餐早已不是消费者的首选。
“以前只有过生日时父母才会带我去吃一次肯德基，当时连麦当劳都没有。”一位家在四线城市的90后告诉中新网，“后来麦当劳、必胜客陆续在市里开店，刚开张的时候都是爆满，但现在已经无需排队了。”
据中商产业研究院数据显示，2019年中式快餐市场规模达7557亿元，占据了快餐市场70.7%；西式快餐市场份额市场规模为2729亿元，占比25.5%。
与西式快餐相比，中式快餐的选择更丰富：永和大王、外婆家、真功夫、丽华快餐，等等；还有老乡鸡、乡村基等从下沉市场做起的品牌，在小城市的竞争力远远高于世界级的餐饮巨头，乡村基更是被称为“西南快餐霸主”。
面对中式快餐的包抄，西式快餐该如何掌握本土化的正确姿势呢？
“中餐与西餐有比较明显的区别，西餐讲究菜肴鲜嫩，标准化较高；而中餐讲究刀工、火候、口感，成品好坏更多的是靠厨师的技术。”覃崇认为，西式快餐的优势在于品牌，需结合国人口味与需求特点，引入具有中餐厨艺的厨师做研发，方能制作出符合消费者需求的产品。
来源：中国新闻网
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