湿气|三伏天除了消暑还要祛湿，喝一碗苏州糖粥，赶走湿气
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糖粥是苏州的特色小吃 ， 糖粥也叫红豆粥 。
苏州的红豆粥格外精细 ， 红豆和粥分别而做 ， 红豆做成豆沙 ， 粥上碗后红豆沙才浇上去的 ， 有红云盖白雪之美 。 苏州人称其为“糖粥” 。
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过去苏州有一卖糖粥的器具 ， 叫“骆驼担” ， 可把灶具、碗盘、食物全放在担子上 。 小贩一边挑着担一边敲着梆子 ， 发出“笃笃笃”的声响 ， 孩子们听见其声就知道“卖糖粥”的来了 。
民谚“笃笃笃 ， 卖糖粥” 。
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过去豆沙糊糊叫焐酥豆 ， 焐酥豆制作另有一套工序 。 人们以为是用红小豆烧成的 ， 误称赤豆糖粥 。 其实是用上好的蚕豆浸泡后加碱、加水 ， 以火功焐烂 ， 甚至连壳也要烂 。 焐酥豆即使烧到上述程度 ， 它还不会起“沙” ， 仅是一锅豆汤而已 。 秘密是另冲一大缸热的红糖水 ， 冲入沸腾的焐酥豆汤中 ， 加以搅拌 ， 立即起“沙”而成焐酥豆 。 用碱烧蚕豆 ， 照营养学来讲是破坏各类维他命的；好在人们吃焐酥豆仅一瓢而已 ， 维他命还可从各类蔬菜、食品中吸取 。
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做的是否正宗不敢说 ， 但是好吃的了不得 。 白米粥煮得非常的到位 ， 不稀不稠 ， 粘糯黏稠 。 豆沙糊糊香甜又不腻 。
还有呀 ， 三伏天养生健脾祛湿很关键 ， 红豆就有清热解暑、利湿的功效 。
佩服苏州人的精细 ， 传统流传下来的都是精华 ， 你也试试 。
糖粥（三人份量）
粥材料：大米40克、糯米40克、生姜一块、清水900ml
豆沙糊糊材料：红豆沙100克、糥米粉10克、红糖1汤匙、清水150ml
制作：
1.准备好煮白粥的材料：大米40克、糯米40克、生姜一块（用5-10克就可）
2.将米漂洗干净 ， 生姜拍一下 ， 放入电压力锅内胆中 ， 加入清水约900ml ， 设置粥档、浓郁口感 。
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3.取一小煮锅 ， 放入10克糥米粉 ， 加清水150ml搅拌均 。 注：清水不要全部倒完 。
4.放在炉子上用小火加热 ， 从一开始就要边加热 ， 边搅拌（糊糊易结底） ， 至糊糊煮开 ， 成为稀稀的浆糊 。
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5.将100克红豆沙和一汤匙红糖倒入锅中 ， 继续边加热边搅拌（糊糊易结底） ， 至豆沙糊糊再次煮开即可 。 注：这儿根据实际情况可能要将余下的水加完 。
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6.吃的时候先舀几大勺子白粥 ， 再舀几小勺子豆沙糊糊在白粥上 。
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细微小语：
1.煮糊糊的时候一定要从一开始就要边加热边搅拌 ， 糊糊极易结底 。
2.传统的还要用桂花与糊糊同煮 ， 或者吃的时候浇点糖桂花 。 因我没有就没有用 。
【湿气|三伏天除了消暑还要祛湿，喝一碗苏州糖粥，赶走湿气】3.菜谱里用的是白糖 ， 做这道粥的红豆沙糊糊最好用红糖 ， 另外我做的豆沙也不是很甜 ， 因此煮豆沙糊糊的时候我又加些红糖 。
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