马齿苋|营养早餐----五彩蔬菜饼
食材准备：面粉50克、小麦胚芽10克、土豆20克、南瓜100克、鸡蛋一个毛豆50克、马齿苋50克、红辣椒20克、茄子20克、金针菇20克、小葱4根、猕猴桃100克、坚果、水果干25克（核桃仁、杏仁、腰果、夏威夷果、榛子、蔓越莓干、蓝莓干）
文章插图
蔬菜饼
1.小麦胚芽饼：把面粉、鸡蛋、小麦胚芽、茄子末、土豆末、辣椒末、葱花、盐和少量水一起调匀后（以面糊能缓慢流动为标准）
2.用勺子将面粉舀入电饼铛，一勺可以制作一个直径为7cm的圆饼，两面煎熟后装盘即可。
3.凉拌时蔬：将毛豆两头剪掉、马齿苋摘洗干净、金针菇去根撕开一起入开水中焯烫2分钟（毛豆要彻底煮熟又保持翠绿得颜色，可以尝试用冰水过凉），再用干净的凉开水过凉，装盘再佐以大蒜片、生抽、醋、盐、芝麻油调味即可。
4. 南瓜胚芽羹：南瓜去皮切块加一碗水煮熟后，用料理机打成南瓜羹后倒入碗中，加入小麦胚芽即可。
5. 加上水果和坚果，一道营养全面的早餐完成！
营养分析：
这款中餐用了19种食材，主食中用了面粉、土豆、南瓜、鸡蛋、小麦胚芽、蔬菜，丰富了种类的同时，增加了维生素B族和蛋白质、矿物质、膳食纤维的摄入量，口感非常松软，用电饼铛制作的过程中没有使用一滴烹调油，减少了能量的摄入，对想控制体重、保持心血管和肠道健康的朋友非常有帮助。
1.富含优质蛋白质（小麦胚芽、毛豆、鸡蛋、坚果）能促进儿童生长发育、改善体质、延缓衰老、增强抵抗力等。
2.好脂肪（小麦胚芽、坚果中富含Ω3多不饱和脂肪）能促进儿童视网膜健康、促进脑神经发育、改善心血管健康状况等。
3.维生素（小麦胚芽、毛豆、马齿苋、猕猴桃）中含有B族维生素、维生素C、维生素A源等）能参与身体营养物质的代谢、转运，抵抗自由基、提高免疫力、维持皮肤健康、保证机体的各项功能正常运转。
4.矿物质（土豆、坚果、小麦胚芽、毛豆南瓜、猕猴桃中富含铁、钙、锌、钾等矿物质）因为矿物质在体内不能合成，也不会在代谢中消失，必需通过膳食补充，所以在构成我们的身体组织、维持身体细胞内外液的渗透压和维持身体的酸碱平衡中，起着不可替代的作用。
5.膳食纤维（小麦胚芽、金针菇、土豆）中富含膳食纤维，有利于肠道健康和预防心脑血管疾病、糖尿病、美容养颜等。
【 马齿苋|营养早餐----五彩蔬菜饼】6.植物化学物质（叶黄素、叶绿素、金针菇多糖）有抗癌、保护血管、保护细胞完整性、抵抗自由基、防辐射、增强吞噬细胞活力、等功效。
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