山奈|元宵节待客必做的几道家常菜,鲜香味美下酒下饭,一上桌就被抢光
腐竹焖牛腩
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食材
腐竹适量、牛腩适量、姜片适量、大葱适量、料酒适量、桂皮适量、干辣椒适量、草果适量、山奈适量、白蔻适量、菜籽油适量、高度白酒适量、糖色适量、生抽适量、黄豆酱适量、盐适量、大蒜子适量。
做法
1、首先将腐竹泡软,腐竹好吃一定要用冷水泡,一般泡一个小时左右即可。准备适量牛腩,牛腩的选择可以根据自己的喜好,筋膜多,肥瘦相间的黄牛牛腩最好吃。洗净后切成大一点的块,切好冷水下锅,加入姜片、大葱和料酒。煮开煮透后,打掉浮沫后捞出洗净备用。
2、准备香料,姜片、大葱、桂皮、干辣椒、草果、山奈、白蔻。锅里加菜籽油烧热,倒入牛腩,中火翻炒,炒出水分,炒至肥肉变黄出油。再倒入50克高度白酒,让白酒带走牛肉的腥味。然后下入香料,继续翻炒出它们的香味。
3、倒入糖色着色,最后加生抽、黄豆酱,翻炒几下后倒入清水,大火煮开,然后用高压锅或者砂锅焖至软烂,高压锅20分钟,砂锅要炖1个小时,然后捡出香料。
4、这时候腐竹也泡好了,切成段,锅里加食盐、大蒜子,下入切好的腐竹,再焖5分钟。最后大火收一下汁,起锅前下入青红椒,美味即成。
【 山奈|元宵节待客必做的几道家常菜,鲜香味美下酒下饭,一上桌就被抢光】魔芋啤酒鸭
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食材:半片鸭1只,魔芋200g,啤酒1听,生抽3汤匙,白糖2茶匙,盐1茶匙,料酒1汤匙,鸡精1小勺,姜4片,蒜3瓣,八角1个,花椒6粒,红辣椒3根
做法
1.将鸭子剁成小块,用生抽,料酒,姜和盐腌半个小时,蒜随意切小块,红辣椒切块
2.锅里油烧热,下花椒,八角,红辣椒和姜片,出香味之后,立刻下腌好的鸭子翻炒至表皮变色
3.放入白糖,下魔芋翻炒,倒入啤酒
4.中火焖半个小时之后,加少许鸡精,大火收汁,出锅即可
香菇彩椒翅中
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材料:香菇、彩椒、鸡翅中、香菇酱、姜、油、水、盐
做法:
1.鸡翅中清洗干净,前后划刀以便入味。
2.鸡翅放入碗中,加入香菇酱,腌制10分钟。
3.香菇切成片,彩椒切成块,姜切成末。
4.锅中加入适量油,油烧热后,放入姜末,煸出香味。
5.放入鸡翅,煎至两面金黄,加入香菇和水,焖煮10分钟。
6.汤汁快收干的时候,倒入彩椒块、盐,翻炒至断生,即可出锅。
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