上海市|上海大隐于市的一家面馆，连门头都没有，却连续5年获得米其林奖
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上海藏龙卧虎的地方真的太多太多了 ， 路边其貌不扬的一家小店可能就是一家惊艳无比的神级馆子 。 比如位于淮海中路弄堂里的这家小面馆就是这样 ， 虽然外表看着很不起眼 ， 平平无奇 ， 甚至连门头牌匾都没有 ， 要是不注意的话 ， 走过了都不知道 。 不过这家店的来头可不小 ， 它可是一家名副其实的米其林餐馆 。
这家店创立于2009年 ， 位于康绥公寓楼下 。 康绥公寓建造于1932年 ， 使用至今已有近80余年 ， 饱经百年风霜 。 几年前上海全天候的餐饮尚未兴起的时候 ， 24小时营业的这家店便渐渐成为很多都市晚归人的深夜食堂 ， 同时也俘获了米其林评委们的挑剔味蕾 ， 从2016年开始 ， 它已经连续5年拿到了米其林餐盘奖 。
面馆是典型的弄堂小店格局 ， 一进门只见两张桌子 ， 但里面别有洞天 ， 很小的一个店面被隔成了平地一层、地下一层和地上一层 ， 但是每一层都非常小 ， 加起来也就十张桌子左右 。 内部装修还是很有自己的特色的 ， 既保留了康绥公寓的历史感 ， 又在老上海的海派风情中注入更多时尚元素 。 但是因为又小又挤 ， 经常排队的人都排到了店门口 ， 门开着 ， 屋里即使开空调也很热 ， 吃个面都汗流浃背的 。
雪菜小黄鱼煨面是这里的招牌 ， 48元一碗 。 小黄鱼起肉去骨蒸熟 ， 鱼骨煎香煮成奶白鱼汤 ， 然后加上大量炒香的雪菜 ， 汤煮开后再加入煮好的面条和鱼肉 。 一上桌先喝一口汤 ， 鱼汤的鲜甜配上雪菜的咸香 ， 很是可口 ， 汤底非常的浓厚鲜美 ， 鱼片也滑嫩少刺 ， 不失为上乘之作！
开洋葱油拌面是另一精彩之作 ， 一上桌已经香气四溢 。 开洋二字是指配料里的虾米 ， 他家的葱油的颜色不是很重 ， 拌开以后乍一看有些寡淡 ， 但其实味道还是很足的 ， 葱香味和酱油味都很到位 ， 还有猪油带来的香气 ， 虽然材料简单 ， 但能让人吃得欲罢不能！
虫草花干贝虾仁粥32元一碗 ， 粥品分量十分壮观 。 因放了虫草花一同入锅 ， 所以色泽金黄 ， 很是诱人 。 里面的干贝等级相对一般 ， 并无增味之效 。 虾仁品质也一般 ， 而且数量寥寥可数 。 不过粥底着实浓稠 ， 入口即化 ， 味道还算是不错的 。
苔条黄鱼是一道比较经典的上海小吃 ， 配上辣酱油和胡椒粉是非常经典的吃法 。 这道鱼的各项都完成得很好 ， 没有刺 ， 块头大 ， 外酥内嫩 ， 一点也不油腻 ， 堪称完美！相比之下炸猪排就显得汁水不足 ， 又有点偏老 ， 口感偏柴了 。
【上海市|上海大隐于市的一家面馆，连门头都没有，却连续5年获得米其林奖】酱爆猪肝是用猪肝配上青椒和洋蒽一起爆炒 ， 上桌的时候还是热腾腾的 ， 镬气十足 。 猪肝吃起来挺惹味 ， 但个人觉得炒的时间太久 ， 口感有点硬了 ， 如果能把猪肝炒得刚刚熟 ， 吃起来嫩滑带汁那就好了 。 麻油鳝丝也是很失败 ， 青椒太多了 ， 鳝丝没几根 ， 而且油汪汪的 ， 太油腻了 。
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