鸡翅|家常葱油酥饼酥到掉渣，能烙能烤怎么都好吃豆腐|火腿

【鸡翅|家常葱油酥饼酥到掉渣，能烙能烤怎么都好吃】

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今天分享一款葱油饼，同样它也是一款外表特别的酥脆，里面特别渲软的一款饼。今天再分享的这一款这个葱油饼，既适合烤也适合烙。喜欢的朋友不要错过，接下来就来开始分享制作。
首先来和面，准备五百克的中筋面粉，家里最普通的面粉，面粉中首先加入两克的泡打粉，然后再加入两克的酵母粉。把加入的材料和面粉混合均匀。为了让这个饼做出来更加的香，可以在这个面粉中加入四汤勺的油，最后加入三百五十克左右的清水，然后开始和面。水比较多，和起来可能比较粘手，但是加入了油还好一些。不一会儿我们就把他和成了一个不沾面盆不粘手的一个面团。这份材料的酵母放的比较少，我们不需要让他醒发的特别的大。盖上一张笼布把它放在一旁，让它松弛醒发大概半个小时左右。
接下来来炸油酥，起锅烧油，锅中加入三百克的油。把锅中的油不需要烧制特别的热，这样特别的危险。等着油温上来之后，我们加入一百克的葱花，葱花出了香味之后。取过来大概两百八十克的面粉，但是这个面粉不要一次性加入进去，慢慢的多次少量的加入，边加入边搅拌。全部加入完之后，在油锅里翻炒，翻炒到出现面香味之后就开始关火。全程火不用特别的大，中小火就可以了。
炒好之后把它倒入到一个容器当中，看上去就像一碗特别稠的饭，油酥放在一旁放凉，面团儿醒发的已经差不多了。这个时候取来油，在案板上和手上一定要涂抹上少许的油，把松弛好的这个面团放在案板上，用手给它摊平。摊的差不多了之后，可以借助擀面杖。用擀面杖把这个面擀的越薄越好，大概有三四十公分宽，七八十公分长的样子。
我们接着用刮刀把刚才准备好的这个油酥抹在上面，不需要抹太多薄薄的一层就可以了。这个油酥可能会有剩余，但是他不会坏。放在冰箱里保存着，下次做的时候接着用。这款饼啊还是咸口的比较好吃，所以可以撒一些盐，盐根据自己的口味适量的添加，我们可以把饼摊好之后撒在这个面皮上。也可以把它放在油酥里。
接下来的手法还是比较重要的。我们拉着面皮的一端，然后拉扯着把它给卷起来。面皮拉扯的就像纸一样薄，这样卷起来，这个饼做出来特别的有层次，外边特别的酥脆，里边还宣软，山东这边吃饭还是比较口重的，所以撒的盐比较多。我们根据自己的口味添加就好了，卷起来之后给他裁成小剂子，大概能才十四十五个左右吧。那裁好的小剂子，我们要这么处理。这个剂子的两边是风口，然后把它窝在中间。我们借助大拇指把这个风口给它锁在里面，表面冲上一个光滑的小剂子就做好了。
那接下来就把小剂子改成小烧饼，放在烤盘里进行烘烤。那这款饼既可以做圆形的，也可以做长型的。然后我们可以取来少许的油，在表面刷上一点点的油，然后再送入烤箱。烤箱的温度设定是先把烤箱预热到上火二百二十度，下火两百度，放在烤箱的中层，烤十五分钟左右就好了。在山东这边，大家还是特别喜欢吃这种饼的，一定要趁热吃，趁热吃才是最好吃最香的。当然，如果家里没有烤箱，我们可以用电饼铛去烙饼，烙之前先预热，预热的时候，薄薄的刷上一层油。这个电饼铛，它的型号特别的多，而且这个功率数还不是很一样。所以可能每个人烙饼的时间可能不同。一般来说普通的这种电锅一面烙七分钟，然后翻面再烙七分钟。基本上就烙好了。那烙第二面的时候，我们刷上少许的油，再给他翻面，这样防止它粘锅。如果烙一面超过十分钟都没有上色，都没有烙好。那这款电锅的功率就算是比较小的，就不太适合烙饼。所以大家在烙的时候，自己把控一下。好了，今天的这款葱油饼就分享到这里了。

鸡翅|家常葱油酥饼酥到掉渣，能烙能烤怎么都好吃

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